Svampepasta er meget sund, velsmagende og nærende. Pastaen indeholder ekstraktionsstoffer, der stimulerer appetitten og fremmer bedre udskillelse af mavesaft. Til fremstilling af pasta fra svampe anbefales det at bruge champignon, honningsvamp eller porcini-svampe. Svampe kan være friske, tørre eller syltede.
Er det nødvendigt
-
- 100 gram tørre svampe
- 1 spsk mel;
- 150 gram løg
- 150 gram creme fraiche
- 3 spiseskefulde smør;
- persille;
- salt efter smag
- 3 kopper champignon bouillon.
Instruktioner
Trin 1
Sorter de tørrede svampe, skyl godt i vand, da der kan være støv på dem. Sug de vaskede svampe i blød i varmt vand i 4-5 timer. Det tager cirka 1 time at koge svampene i det samme vand, som de blev gennemblødt i.
Trin 2
Sil af bouillon. Svampe hakkes eller males i en blender.
Trin 3
Hak løgene, steg dem i en gryde, indtil de er gyldenbrune. Før de stegte løg gennem en kødkværn eller hugg i en blender.
Trin 4
Steg melet i smør, indtil det er lysebrunt. Fortynd med opvarmet svampekraft og kog på svag varme i 10-15 minutter.
Trin 5
Tilsæt kogte svampe og løg til bouillon. Blande. Salt.
Trin 6
Tilsæt creme fraiche og kog på svag varme for at forhindre curling.
Trin 7
Tilsæt finhakket persille, kog indtil pastaen er glat, omrør konstant med en ske.
Trin 8
Server varm champignonpasta med kartoffel- eller grøntsagskoteletter, kartoffelgryderet, kødretter, korn, fjerkræretter. Du kan også servere svampepasta som en separat skål!
