Dette er en original opskrift på pilaf: klassisk pilaf indeholder ikke sauce, men med denne ingrediens bliver skålen endnu mere aromatisk og får en speciel, rig smag.
Er det nødvendigt
- - halv kylling
- - ris - 2 kopper
- - løg - 2-3 stk.
- - gulerødder - 1-2 stk.
- - tomatsauce, salt, krydderier - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Vask kyllingen under rindende vand, skær den i to halvdele - en af dem vil være nok til pilaf. Skær halvdelen af kyllingen i mellemstore stykker. I en gryde eller i en stegepande (den første mulighed foretrækkes naturligvis, men i mangel af en gryde er en stegepande også egnet) opvarm vegetabilsk olie og brun kyllingestykkerne i den (hold først i 5- 7 minutter over høj varme og derefter yderligere 15 minutter over lav varme) … Gør alt det andet over svag varme - lad pilaf smuldre.
Trin 2
Hak de vaskede og skrællede løg og gulerødder (gulerødder kan rives), tilsæt til kyllingen. Smør dem sammen i yderligere 15 minutter.
Trin 3
Skyl ris grundigt på dette tidspunkt. Hæld det jævnt i kedlen oven på grøntsager og kylling, og hæld kogt vand, så det dækker risen. Sæt med salt efter smag. Lad det simre, indtil risen er hævet og absorberer det meste af vandet.
Trin 4
Tilsæt derefter tomatpasta eller sauce. Mængden af denne ingrediens er et spørgsmål om smag. Det skal bemærkes, at hvis pastaen er et neutralt produkt, kan saucen give en mærkbar syrlighed. Så tag dig tid, læg lidt i starten, så pilaven bliver orange. Efter at have smagt smagen, kan du tilføje mere, hvis det er nødvendigt. I mellemtiden simrer skålen i yderligere 15-20 minutter. Glem ikke at røre, for der er meget lidt vand tilbage i kedlen, og risen kan brænde.
Trin 5
Skræl hvidløg på dette tidspunkt. Ja, i klassiske opskrifter foreslås det at lægge det på en gang og med et helt hoved og derefter tage det ud. Hvidløgsfedene i pilaf tilføjer dog ekstra pikant og beriger ganen. Derfor anbefaler jeg at opdele hvidløg i skiver, skrælle og vaske dem. Og derefter skære de store i halvdelen, tilføj til pilaf sammen med krydderierne.
Trin 6
Derefter simrer pilaf indtil risen er kogt (mindst 7-10 minutter). Mest sandsynligt bliver du nødt til at tilføje mere kogt vand - i tilfælde af at det hele fordamper, og risen forbliver hård. Prøv pilaf ofte: Når risen bliver blød, skal du slukke for varmen og lade skålen brygge i mindst en halv time.
