Hvis du tilbereder frisk makrel efter visse opskrifter, viser det sig at være lækker. Du kan stege det efter syltning eller dække det med dej. Fisken koges også uden olie med en krydret asiatisk sauce.
Hurtig opskrift
Hvis du gerne vil smage stegt makrel lige nu og ikke bruger meget tid og kræfter på madlavning, skal du bruge en simpel opskrift. Du får brug for:
- 1 kg makrel eller 650 g filet
- 2 mellemstore løg
- 2 g malet peber
- juice af en halv citron
- salt efter smag
- mel eller kiks til rulning
- solsikkeolie til stegning.
For nogle smagere skræmmer stegt makrel af med sin lugt, især under madlavning, når den opvarmes. Løg og citron hjælper med at bekæmpe det. Hvis du ikke tilbereder fileter, skal du skære hovedet af og fjerne indvoldene. Skyl makrel i koldt vand og læg det til tørring på et håndklæde. Skær i portioner og læg i en skål.
Hak løg i gryn i en kødkværn eller med en blender. Hæld citronsaft i det, tilsæt salt og peber. Smør fiskestykker med denne masse, dæk skålen med et låg, og lad den marinere i 15 minutter.
Hæld mel eller brødkrummer i en anden beholder. Hæld olie i gryden, opvarm den lidt. Dyp skiverne i paneringen og læg dem forsigtigt i gryden. Kog på hver side i 8 minutter.
Makrel i løgsmør
Ifølge denne opskrift viser makrel, stegt i en gryde, også at være lækker. For 500 g fiskefilet skal du tage:
- 1 lille løg
- 1 æg
- 2 spsk. mayonnaise
- 2 spsk. mel
- salt.
Gnid løg på et fint rivejern, tilsæt æg, mel, salt, bland alt for at gøre en homogen dej. Hvis du har hele slagtekroppe, skal du lave et langsgående snit i ryggen, opdele fisken i to, så ryggen og ribbenbenene fjernes. Skær i portioner, fjern små knogler.
Hæld mel i en skål, rul først stykkerne i det, derefter i dej på alle sider. Steg i varm solsikkeolie, indtil den er gyldenbrun.
Makrel stegt uden olie
Kog makrellen i en stegepande, der ikke er olie, med varm asiatisk sauce. For ham har du brug for:
- zest og saft af en halv citron;
- 2 fed hvidløg
- 0,5 tsk frisk ingefær;
- 0,5 stykker varm chili
- 2 kvist koriander
- 2, 5 spsk. skeer sojasovs;
- 1 tsk flydende honning;
- 5 spsk. olivenolie;
- 2 tsk sesamolie.
Tag også:
- 2-3 friske makrel
- Skal af en halv citron.
Filet makrel, dryp med citronsaft og steg halvdelene i en nonstick stegepande, og presse lejlighedsvis ned med en gaffel for at frigive fiskeolien. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Til sauce, mal ingefær, chili, hvidløg i en blender, hak koriander, tilsæt resten af sovsingredienserne, rør.
Sæt fisken på kogt ris, hæld saucen over, du kan servere makrel i asiatisk stil.
