Det er ingen hemmelighed, at grød er meget nyttig for menneskers sundhed, men byggrød overses ofte. Og helt forgæves! Når alt kommer til alt kan perle byggrød ikke kun være sund, men også velsmagende, du skal bare koge den korrekt.
1. Nyttige egenskaber ved perlebyg
Perlebyg er lavet af hele bygkorn, skrællet fra skallen.
Selv i gamle tider blev den sammenlignet med en flodperle, hvorfor den fik sit navn - perle. Byg er meget rig på nyttige vitaminer og mineraler. Vitaminerne A, E, D og B-grupper øger stofskiftet og metaboliske processer i kroppen og har også en gavnlig virkning på sundheden for hud, hår, negle og tænder. Gryn har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalens arbejde, renser kroppen for toksiner, fremmer foryngelse, har en omsluttende, vanddrivende og antispasmodisk virkning. Byg bouillon bruges ofte i folkemedicin til behandling af hudsygdomme, betændelse og allergier. Sagen er, at den gennemblødte byg frigiver stoffet hordecin. Det er et naturligt antibiotikum, der hjælper med behandling af svampesygdomme. Kalorieindholdet i perlebyg kogt i vand er 109 kalorier pr. 100 gram produkt, så det skal medtages i kosten for overvægtige. Derfor anbefales det at inkludere det i kosten for hele familien så ofte som muligt.
2. Bygrød på vandet på den klassiske måde
Ingredienser:
- perlebyg - 1 glas;
- iblødsætningsvand - 1 liter;
- madvand - 3 glas;
- salt - 0,5 tsk;
- smør.
Trin for trin madlavning:
- Skyl perlebyg gennem en sigte under rindende vand
- Soak byg i et par timer eller natten over
- Skyl igen, fyld med koldt vand og læg det på komfuret
- Når vandet koger, reducer varmen, kog kornene, omrør lejlighedsvis i 45 - 60 minutter
- Tilsæt smør i slutningen af madlavningen
- Fjern det fra varmen, pakk det ind med et håndklæde, og lad grøden brygge i 15 - 20 minutter.
Denne opskrift på byggrød i vand er en klassiker. Det kan være en stor morgenmad samt en sideskål til en kød- eller grøntsagsret.
3. Bygrød på vandet. Hurtig vej
Mange husmødre kan ikke lide at lave byggrød på grund af dens lange madlavning. Denne opskrift beskriver en nem og enkel måde at koge byg i vand uden iblødsætning.
Ingredienser:
- perlebyg - 1 glas;
- vand - 4, 5 - 5 glas;
- salt - 0,5 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
Trin for trin madlavning:
- Sorter perlebyg og skyl flere gange under rindende vand
- Hæld 3 kopper koldt vand i en gryde, tilsæt vasket perlebyg
- Kog grynene og lad dem simre i 6-8 minutter
- Tøm derefter vandet, og bortskaf byg i et dørslag
- Hæld to glas vand i en gryde, tilsæt salt, en skefuld vegetabilsk olie og kog
- Tilsæt perlebyg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil vandet er fordampet fuldstændigt (ca. 20-30 minutter)
- I slutningen af madlavningen tilsættes smør eller ghee
- Dæk gryden med et håndklæde, og lad grøden brygge i 10 til 15 minutter.
Derefter bliver perlebyggrød på vandet lækker og smuldrende.
4. Bygrød på vand med kød
For at forberede denne opskrift kan du bruge ethvert kød, men perlebyggrød med oksekød eller svinekød viser sig at være særlig velsmagende.
Ingredienser:
- perlebyg - 1 glas;
- oksekød - 500 gr.;
- salt - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- smør - 20 gr.;
- Laurbærblad;
- malet sort peber;
- iblødsætningsvand - 1 liter;
- madvand - 3 glas.
Trin for trin tilberedning af perle byggrød med kød:
- Sorter perlebyg og skyl flere gange under rindende vand
- Anbring byg i en dyb skål, dæk med drikkevand, og blød natten over
- Skyl hævede kornprodukter og overfør til en gryde
- Dæk med koldt vand, salt og læg det på medium varme
- Så snart vandet koger, reducer varmen og kog det ømt, 45-60 minutter.
- Optø kødet, vask, skær venerne
- Skær i små stykker
- Skræl løg og skær dem i halve ringe
- Skræl gulerødderne og riv på et groft rivejern
- Sæt en forvarmet stegepande eller kedel med en tykk bund på komfuret
- Hæld solsikkeolie i og tilsæt et stykke smør (hjemmelavet)
- Anbring oksekød med grøntsager i gryden
- Steg, omrør lejlighedsvis, indtil kødet er mørt
- I slutningen af stegningen tilsættes laurbærblade, salt og peber
- Kombiner kød med grøntsager med byggrød, rør og lad dem simre over svag varme i ti minutter.
Denne ret bliver saftig, forudsat at mængden af kød og grøntsager er lig med mængden af kogte korn. Hvis grød ikke desto mindre viste sig at være tør, kan du tilføje lidt almindeligt vand eller bouillon til det. Denne ret parres bedst med svampe eller grøntsagssalat.
5. Bygrød med grøntsager
Denne opskrift gør en meget velsmagende og øm perlebyg med grøntsager. Denne ret kombinerer perfekt smagen af ømt courgette og søde gulerødder.
Ingredienser:
- perlebyg - 1 glas;
- gulerødder (store) - 2 stk.;
- løg - 2 stk.;
- hvidløg - 3 fedter
- courgette - 2 stk.;
- vegetabilsk olie 6 - 7 spsk. l.,
- salt - 1 tsk;
- formalet sort peber efter smag;
- greener.
Trin for trin tilberedning af perle byggrød med grøntsager:
- Sorter perlebyg og skyl flere gange under rindende vand
- Anbring byg i en dyb skål, dæk med drikkevand, og blød i 5-6 timer
- Skyl grynene, dæk med koldt vand, salt og sæt
- Kog over medium varme indtil næsten kogt.
- Skræl og vask gulerødder, løg og hvidløg
- Skær courgetterne i små terninger
- Hæld solsikkeolie i en forvarmet gryde
- Riv gulerødderne på et groft rivejern og steg dem på medium varme
- Skær løg i halvringe og tilsæt gulerødderne
- Tilsæt de skivede courgetter og rør. Simrer grøntsager over medium varme i 3 til 5 minutter
- Tilsæt lidt vand, mens du smelter, og lad det simre i yderligere 2-3 minutter
- I slutningen tilsættes finhakket hvidløg
- Kombiner stuvede grøntsager med færdigt byggrød
- Rør, tilsæt sort peber og friske urter efter smag
- Lad skålen simre yderligere 3-5 minutter ved svag varme
- Pak panden med et håndklæde, og lad grøden brygge i 10 til 15 minutter.
Byggrød med grøntsager kan serveres som en sideskål eller som en uafhængig skål.
7. Byggrød i ovnen med tørrede frugter
Denne solide og vitaminrige fad vil være gavnlig for børn, atleter og mennesker med svækket immunsystem.
Ingredienser:
- perlebyg - 1 glas;
- iblødsætningsvand - 1 liter;
- kogevand - 3-4 glas;
- citron- eller appelsinskal - 1 tsk;
- citronsaft - 2 spsk. l.;
- sukker, salt, kanel efter smag;
- rosiner - 50 gr.;
- tørrede abrikoser - 30 gr.;
- svesker - 30 gr.;
- datoer - 20 gr.;
- tørrede æbler -20 gr.;
- nødder 10 gr.
Trin for trin tilberedning af perle byggrød med tørrede frugter:
- Sorter perlebyg og skyl flere gange under rindende vand
- Anbring byg i en dyb skål, dæk med drikkevand, og blød natten over
- Vask tørrede frugter, skåret i små stykker
- Læg de tilberedte stykker tørret frugt og skyllet korn i en dyb bageplade eller bageplade. Vælg retter til bagning med forventning om, at perlebyggrød koger ned og øges i volumen
- Læg først et lag korn, derefter et lag tørret frugt
- Drys hvert lag let med sukker, salt og kanel. Antallet af lag afhænger af bagefadens størrelse og volumen.
- Salt vand og hæld i en form med grød. Vandet skal dække hele massen
- Forvarm ovnen til en temperatur på 150 grader, bage grød med tørrede frugter i en time.
Den færdige grød viser sig at være meget duftende og øm. Hæld om ønsket med citronsaft, pynt med nødder og bær.
