Kebab er en integreret del af de fleste familie- og venlige skovture. Under udflugter i naturen vil jeg lave noget specielt, men ikke for besværligt for kroppen for at spare energi til aktiv underholdning. Det bedste valg i dette tilfælde er magert oksekød blødgjort med den rigtige marinade.
Oksekebab i kefir marinade
Ingredienser:
- 1 kg oksekød eller kalvekød
- 1 liter kefir
- 2 løg
- en fjerdedel af en citron;
- 15-30 g dild;
- 5 sorte peberkorn
- 0,5 tsk malet sort peber;
- 1, 5 tsk salt.
Oksekød er mindre agurkabsorberende end svinekød eller lam, så skær det i små terninger. Til sammenligning skal du tage 2 tændstikæsker stablet oven på hinanden.
Vask kødet, afskær filmene, hvis det er nødvendigt, og skær eventuelt oksekødet i stykker, hvilket giver dem form af en terning eller parallelepiped. Gnid dem med salt og malet peber. Bland kefir med juice presset fra en fjerdedel citron og hakket dild. Skræl og finhak løg og tilsæt til marinaden sammen med peberkornene.
Mariner okseskiverne i kefir-blandingen, dæk tallerkenerne med plastfolie og afkøles i 4 timer. Grill den marinerede kebab over glødende kul.
Oksekebab marineret med kiwi
Ingredienser:
- 3 kg oksekød
- 1 kiwi
- 2 tomater
- 6 løg
- 1 spsk. krydderiblandinger (sort peber, basilikum, granuleret hvidløg, spidskommen, koriander);
- 2 spsk. salt.
Brug kun keramiske, glas- eller emaljeretter til marinering af kebab. Disse materialer er mere modstandsdygtige over for kemisk reaktion med syrerne i marinaden ledsaget af frigivelse af toksiner.
Forbered og skær kødet. Fjern skaller fra pærerne og hug dem. Skær tomaterne og kiwimassen i små skiver. Anbring alle grøntsager og frugter i en skål kebab. Drys alt med krydderiblandingen og salt og rør forsigtigt. Vær forsigtig, færdige kebab-krydderisæt kan allerede indeholde salt.
Placer en omvendt plade ovenpå og læg undertrykkelse, en glasbeholder med vand. Mariner oksekødshashlik i mindst en time, men ikke mere end 4 timer, ellers bliver kødet for blødt. Sæt det på spyd og start stegningen.
Oksekødshashlik i mineralvand
Ingredienser:
- 2 kg oksekød
- 1 liter kulsyreholdigt mineralvand
- 2 løg
- en halv citron
- 1-1,5 tsk krydderier til grill;
- 1, 5 spsk. salt.
Læg okseskiverne og løgene, hakket i tykke ringe, i en beholder. Tilsæt krydderier der, og rør alt, og pas på ikke at beskadige løg. Hæld 3 spsk i skålen. mineralvand, dæk det med et låg, og opbevar kebaben i køleskabet natten over. Derefter drys det med citronsaft, salt, rør igen og lad det forblive i kulden i yderligere 4 timer.
Grill kødet som normalt, drys med den resterende sodavand fra tid til anden.
