Kaninkød har en høj biologisk værdi, absorberes godt, derfor er det et diætprodukt. Kaninkød indeholder: protein, vitaminer, sure salte, syrer. Der er mange opskrifter til at lave en kanin. Et af de problemer, som husmødre støder på, er hårdt og tørt kaninkød efter madlavning. En kanin i en creme fraiche-hvidløg med krydderier viser sig at være meget velsmagende.
Du får brug for:
- kanin slagtekroppe;
- creme fraiche 100-150 g;
- hvidløg efter smag;
- krydderi rosmarin;
- krydderi humle-suneli;
- sennep;
- soya sovs;
- gulerod;
- dild greens.
Forberedelse:
1. Tilberedt og rent kaninkroppe skal saltes, derefter anbringes i en form og smøres omhyggeligt med et tykt lag fedtet creme fraiche, drysset med krydderier på alle sider (rosmarin, humle-suneli, malet sort peber). Skræl hvidløgsfedene og klem eller finhak dem i et kaninkroppe. Sæt hvidløg og krydderier efter smag.
2. Dæk fadet med et låg, og lad det stå i 30 minutter ved stuetemperatur, læg det derefter på et koldt sted i 12 timer, så kaninkødet er godt mættet med marinaden.
3. Når kaninekroppen har været under en "pelsfrakke" med creme fraiche, hvidløg og krydderier i 12 timer, tager vi formen ud, åbner låget, hælder lidt sojasovs på kødet og gnid det derefter med sennep.
4. Smør bagepladen med vegetabilsk olie, og flyt kaninen. Skræl store gulerødder, skær dem i cirkler og giv dem blomsterform. Vi dekorerer vores kanin. Hæld kogt vand i formen.
4. Forvarm ovnen til 180 grader og bages, indtil den er øm i cirka en eller en og en halv time. Efter 30 minutter skal slagtekroppen vendes og bages yderligere. Pynt med dild inden servering. Kødet fra den færdige kanin, kogt på denne måde, viser sig at være blødt og saftigt.
