Kapers er de ublæste blomsterknopper fra kapersplanten. For første gang begyndte de at blive spist af de antikke grækere og romere som en snack til udseendet af appetit. På grund af det rige indhold af vitaminer og mineraler er kapers blevet meget udbredt ikke kun i madlavning, men også i medicin.
Nyttige egenskaber ved kapers
Kapers indeholder en stor mængde grønt pigment (klorofyl), som er en vidunderlig naturlig antioxidant. Anvendelsen af denne plante i mad hjælper med at forbedre blodcirkulationen, giver friskhed til ansigtets hud. Tinktur og olie er lavet af kapers, der bruges i kosmetologi til at fugte og beskytte huden mod udsættelse for sollys. Kapers har bedøvelsesmiddel, antiinflammatorisk, antiseptisk, vanddrivende, astringerende virkning på menneskekroppen.
I folkemedicin blev denne plante brugt til at helbrede sår, et afkog af kapers blev brugt til at behandle hovedpine og tandpine. De stærke antiinflammatoriske og smertestillende virkninger af kapers kan bruges til at behandle reumatiske smerter. Traditionelle healere bruger kapers til behandling af skjoldbruskkirtelsygdomme, hjerte-kar-sygdomme, gulsot, fnat, brucellose og appetitlidelser. Denne plante bruges i farmakologi til fremstilling af beroligende, antiseptiske, diuretiske og koleretiske lægemidler.
På grund af det høje natriumindhold anbefales det ikke at indtage store mængder kapers til mennesker med hypotension (lavt blodtryk), gravide kvinder. Dette produkt kan forårsage allergi hos nogle mennesker.
Kapris i en sund kost
Kapers indeholder højt jod, zink og jern, så inkludering af denne plante i din kost hjælper med at forbedre dit generelle velbefindende. Kapers kan forbedre immuniteten. Planteforstærkningsegenskaberne forbedres, når de spises med olivenolie og naturlig frisk spinat. Kalorieindholdet i kapers er kun 26 kcal pr. 100 g. Da de indeholder en stor mængde flygtige æteriske olier, øger dette produkt appetitten og anbefales ikke til folk, der taber sig.
Det skal huskes, at syltede kapers indeholder halvdelen af vitaminer og mineraler og ikke er et sundt fødevareprodukt. Derudover mister syltede kapers deres naturlige smag.
Ofte sælges kapers syltede. Takket være sennepsolierne i planterne får syltede kapers en uforlignelig original smag, krydret aroma og let skarphed. De føjes til salater, saucer, pizza, kød og fiskeretter. De passer godt sammen med oliven, tomater, paprika. Kapers bruges også til at fremstille en populær sauce kaldet tartar. Tør kapersblade bruges til gæring til fremstilling af hårde oste (i stedet for løbe).
