Rømme har længe været et af de mest populære mejeriprodukter, der er fremstillet af creme ved mælkesyrefermentering. Det værdsættes for sin milde behagelige smag, alsidighed i brugen og nyttige kvaliteter såvel som for muligheden for at købe et produkt med passende fedtindhold.
Funktioner af creme fraiche
Som ethvert andet mejeriprodukt har creme fraiche sine egne fordele og ulemper. Hvis alt er klart med fordelene, tilskrives ulemperne oftest det høje fedtindhold og kalorieindholdet i creme fraiche. Kontinuerlig brug af dette produkt kan føre til en overbelastning af galdeblæren og leveren samt problemer med fedtstofskifte forårsaget af en høj procentdel af fedtindhold. Mennesker med en tendens til at være overvægtige vælger creme med lavt kalorieindhold og kontrollerer deres kost ved at tælle kalorier i den.
Fed creme fraiche anbefales ikke at blive misbrugt i nærværelse af hypertension og problemer med det kardiovaskulære system.
Det antages, at creme fraiche indeholder en stor mængde kolesterol, men selv det højeste fedtindhold i det er meget mindre i produktet end i almindeligt smør. Derudover absorberes creme fra kroppen hurtigere og lettere end frisk mælk. Brug af creme fraiche med rå gulerødder kan forbedre synet og øge immuniteten, og mænd, der regelmæssigt indtager en moderat mængde af dette produkt, har praktisk talt ingen problemer med styrken.
Fedtindhold i creme fraiche
Fedtfattig creme fraiche har et maksimalt fedtindhold på kun 14%. Fedtfattig creme fraiche har 19% fedt, mens det højeste fedtindhold i klassisk creme fraiche ikke overstiger 34%. Det maksimale fedtindhold i fedtet creme fraiche er 48%, og et fedtfattigt produkt er 58%. Butikkerne sælger normalt 15-20-25% creme fraiche - et fedtet produkt kan købes på basaren. Læger siger, at den menneskelige krop absorberer creme fraiche med det maksimale fedtindhold bedst af alt.
Ifølge opskriften skal kun surdej og fløde være til stede i creme fraiche - andre ingredienser ændrer den oprindelige struktur af creme fraiche.
Fed creme fraiche har gode antidepressiva egenskaber og øger nervesystemets modstandsdygtighed over for stress - for dette er det nok at indtage et glas frisk produkt, pisket med sukker. Det hjælper også med solforbrændinger, beroligende huden, lindrer forbrænding og rødme. For at gøre dette blandes det med solsikkeolie og æggeblomme, påføres på brændt hud og dækkes med en gasbind, der skiftes hver 24. timer. En anden vigtig fordel ved fedtholdig creme er dens evne til at påvirke en persons hormonelle baggrund positivt og hans reproduktive funktion.
