Kondenseret mælk er en af yndlingsdelikatesser for indbyggerne i hele det post-sovjetiske rum. Sandt nok var det ikke altid muligt i Sovjetunionen at købe det frit, men jeg ønskede så meget at forkæle mig med lækre ting! På dette tidspunkt dukkede tilsyneladende opskrifter med hjemmelavet kondenseret mælk op.
Husmødre bruger opskrifter til fremstilling af kondenseret mælk derhjemme allerede nu. Selvom du kan købe en krukke med din foretrukne fabriksfremstillede kondenseret mælk i næsten alle butikker, tror mange mennesker, at mælk brygget derhjemme er sundere, sundere og billigere end købt mælk.
Der er mange variationer af opskrifter til forberedelse af denne delikatesse, men grundlaget for hver af dem er sødmælk og sukker. Mælk tilrådes at tage federe, så den kondenserede mælk er "rig". Nogle mennesker foretrækker at bruge pulveriseret sukker i stedet for sukker - selvfølgelig for at gøre den resulterende masse mere ensartet.
En af de enkleste opskrifter til fremstilling af kondenseret mælk derhjemme er”femten minutter kondenseret mælk”. Til tilberedning skal du tage lige store mængder mælk og pulveriseret sukker (granuleret sukker) og smør i en mængde svarende til 1/10 af massen af mælk. Så 200 g mælk kræver 200 g sukker og 20 g smør.
Naturligvis skal olien være naturlig med et fedtindhold på mindst 82%. Du bør ikke spare ved at udskifte det med et smøremiddel, ellers fungerer kondenseret mælk ikke.
Sukker tilsættes mælken og omrøres, indtil den er helt opløst. Sæt smør i skålen. Kog blandingen over svag varme under konstant omrøring. Når skummet dukker op, og mælken begynder at stige, tilsættes ilden, og kog i yderligere 10 minutter, mens du fortsætter med at røre kraftigt. For at forhindre dannelsen af små sukkerkrystaller, pisk den stadig varme kondenserede mælk med en blender og lad den afkøle. Produktet viser sig at være ret flydende, men tykner gradvist, når det køler af.
En anden opskrift til fremstilling af kondenseret mælk adskiller sig fra den foregående i længere procesvarighed. For at forberede en sød godbid, i dette tilfælde skal du tage et glas sødmælk, et og et halvt glas sukker og et og et halvt glas pulveriseret mælk. Der tilsættes ikke olie, når kondenseret mælk koges på denne måde. Nogle eksperimenterende entusiaster erstatter mælkepulver med en tør blanding til fremstilling af babymad og hævder, at resultatet ikke er værre.
Alle ingredienser blandes i en metalskål og anbringes i et vandbad. Produktet fremstilles inden for en time, mens det lejlighedsvis skal omrøres. Hvis du ønsker at få en tykkere kondenseret mælk, kan tilberedningstiden øges lidt.
Bemærk, at blandingen bliver endnu tykkere efter afkøling!
Nogle mennesker foretrækker at lave kondenseret mælk i en langsom komfur. Blandingen til dette tages den samme som i den foregående opskrift: pulveriseret og sødmælk og sukker. Når ingredienserne er blandet, indtil de er glatte, skal de hældes i multikogeskålen og koges i en time i "Stew" -tilstand. For at det resulterende produkt skal vise sig at være tykkere, koges det lidt længere.
Hjemmelavet kondenseret mælk kan bruges på samme måde som opbevaringsmælk: til fremstilling af cremer, bagning. Eller du kan bare servere det med pandekager eller pandekager, tilføje det til kaffe, kakao eller te. Tilhængere af hjemmelavet kondenseret mælk hævder, at dens egenskaber ikke er ringere end den købte.
