Der er mange opskrifter til madlavning af fisk i folie. Hver af dem har sine egne nuancer og madlavningshemmeligheder, som man skal huske for at skålen bliver lækker.
Fisk "på citron"
For at forberede en sådan skål har du brug for mellemstore fisk, krydderier, citron og friske urter.
Først skal du skylle fisken meget godt. Fjern derefter vægten fra den. Hoved og finner er afskåret. Derefter vaskes fisken igen. Lad det tørre.
Sæt derefter den vaskede og tørrede fiskekroppe på et skærebræt. Lav flere tværsnit på fisken.
Når du er færdig med denne enkle procedure, skal du tørre fisken med salt på begge sider. Du kan også bruge peberkrydderier efter smag.
Dæk folien med strimler af citronskiver. Ovenpå skal du placere slagtekroppen af selve fisken, som tidligere var saltet. Hvis det ønskes, kan du tilføje et stykke citron til udskæringerne på fisken. Dæk alt dette med friske urter og pakk det ind i folie.
Derefter placeres fisken i folie på et bageplade og placeres i ovnen. Ovnen skal forvarmes til maksimalt to hundrede grader, læg derefter skålen der, og så begynder fisken at bage jævnt.
Efter afslutningen af tilberedningen skal fisken være særlig øm og blød.
Klassisk bagning
For at forberede fisk bagt i folie har vi brug for en krop fisk, der vejer op til et kilo, citron, vineddike, persille, vegetabilsk olie, salt og peber.
Som i den tidligere version skal fiskekroppen først skylles grundigt og tørres. Du kan også bruge et håndklæde til disse formål. Fisken skal gnides med salt og peber efter smag. Derefter drys fisken med juice fra citronskiver, hæld lidt vineddike. Hak urterne fint. Drys de hakkede greener inde i fisken.
Læg et folieblad på bordet, børst det grundigt med vegetabilsk olie. I dette tilfælde erstattes ofte vegetabilsk olie med margarine eller smør. Anbring fiskekroppen på smurt folie og pakk det ind.
Når du indpakker en fiskekroppe, skal du huske, at du skal pakke den ind som i en pose. I dette tilfælde skal du være opmærksom på, at juice ikke strømmer ud af det. Foliens spidser foldes opad.
De resulterende poser skal placeres på et bageplade og placeres i en forvarmet ovn. Bagetiden er cirka en halv time.
Efter at fisken er bagt, frigøres den fra folien. Dette gøres med den største omhu, da det gør fisken særlig blød og øm.
Hæld olie over den færdige skål. Det er bedst at servere gryderet i folie med grøntsager.
