Rapana er en type skaldyr, der findes i havvand. Det er også en smuk skal og et par gram diætkød, rig på jod, jern, calcium og andre mineraler. Når rapanas koges korrekt, fremstiller rapanas usædvanlige og velsmagende retter.
Inden du begynder at tilberede rapaner, skal de skæres ordentligt, nemlig rengøres fra vasken. Dette kan gøres på flere måder. Først skal du forsigtigt knuse vasken med en hammer og tømme indholdet. For det andet skal du slå vandet hårdt, og når bløddyrslegemet ser lidt ud, skal du få det ud med en gaffel. Og for det tredje kan du koge rapans i 1-2 minutter og derefter fjerne dem fra vasken. Derefter skal maven og tarmene adskilles fra kroppen, og kødet skal skylles under rindende vand. Først da kan du begynde at lave mad.
Rapana med ris og grøntsager
Steg den kogte og finhakede rapana let i olivenolie, løg, gulerødder og rød paprika. Salt derefter efter smag, tilsæt forkogt ris og bland alt forsigtigt, indtil det er glat. Skålen kan serveres med finhakket persille og hvidvin.
Stew rapana
Skaldyrslegemet skal koges, indtil det er halvt kogt i let saltet vand, derefter skåret i to dele og steges i olivenolie med løg og gulerødder. Når rapaen er øm nok, tilsæt lidt majones, kog og sluk for varmen for at forhindre, at skaldyrene bliver for hårde.
Rapana salat
Skær det kogte rapankød i strimler, tilsæt derefter hakket agurk, revet ost og et par kogte æg til det. Sæt med salt, dryp med et par dråber citron og bland forsigtigt med mayonnaise. Eventuelt kan du erstatte kogt ris og dåse majs med yderligere salatingredienser.
Rapan koteletter
Pisk rapan-kødet, krydre med salt og peber, dæk med et pisket æg og afkøles i 10-20 minutter. Derefter steges de i olivenolie og har tidligere paneret dem i mel. Kan serveres med ris eller bagte grøntsager.
