Oksekød er godt for anæmi, hjælper med at genoprette styrke og sænke kolesterolet. Det indeholder vitamin B, der er nødvendigt for en person, ved hjælp af hvilket jern absorberes, og et komplet protein. Ved tilberedning mister oksekød 1% fedt, 40% vand og kun 2% protein, hvilket næsten er fuldt konserveret med denne madlavningsmetode.
Er det nødvendigt
-
- Til kogt oksekød:
- 500 g kød
- 800 g kartofler
- 2 gulerødder
- 1 purre (eller 1 hoved løg)
- majroe;
- krydderi;
- salt.
- Til peberrodssauce:
- en spiseskefuld mel;
- 2 spiseskefulde revet peberrod;
- 0,5 kopper creme fraiche;
- 2 spiseskefulde eddike
- smør;
- krydderi;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Kogt oksekød. Skyl oksekødet godt, læg et helt stykke (højst 2 kg) i en gryde, og hæld varmt kogt vand, så det let dækker kødet. Dæk gryden med et låg, og varme det op. Efter kogning af vandet fjernes skummet med en skåret ske, reducerer varmen og kog oksekødet i to til to og en halv time.
Trin 2
Skræl, vask og skær alle grøntsager undtagen kartofler i kiler. En halv time før ovnens afslutning tilsættes majroe, gulerødder, hvide purre (eller stykker løg) til bouillon. Du kan også lægge 20-40 g selleri, persillerod eller pastinak, to laurbærblade, peberkorn, som kan erstattes med 5-10 g rød paprika. Salt.
Trin 3
Når kødet og grøntsagerne er færdige, skal du forsigtigt dræne bouillon (du får brug for den til peberrodssauce) og dæk panden med kogt oksekød.
Trin 4
Skræl, vask og kog kartoflerne.
Trin 5
Opvarm kødet i den resterende bouillon inden servering. Skær derefter i små skiver, læg på et fad, tilsæt kogte kartofler og dæk med peberrodssauce.
Trin 6
Peberrodsauce. Steg en spiseskefuld mel med en spiseskefuld smør, fortynd med et glas varm oksekød bouillon, tilsæt creme fraiche, bland alt grundigt og lad det simre over svag varme i fem til ti minutter.
Trin 7
Forbered peberrod. For at gøre dette: læg to spiseskefulde smør og den samme mængde revet peberrod i en lille gryde eller i en stegepande og steg dem let.
Trin 8
Hæld en eller to spiseskefulde eddike (mængden afhænger af koncentrationen) og den samme mængde vand eller bouillon. Læg et laurbærblad, flere peberkorn og læg på svag varme for at fordampe væsken.
Trin 9
Overfør den kogte peberrod til den tilberedte sauce, kog og tilsæt et stykke smør efter at have taget det af varmen, og rør.
