Nyrer har stor næringsværdi, fordi de indeholder mange B-vitaminer og forskellige mikroelementer. Dette produkt værdsættes af gourmeter i forskellige lande for sin specielle smag, men for at knopperne skal vise sig at være rigtig velsmagende, skal de behandles ordentligt.
Er det nødvendigt
- - nyrer
- - vand
- - mælk
- - sodavand.
Instruktioner
Trin 1
Når du vælger dette biprodukt til madlavning, skal du fokusere på unge dyrs nyrer. Det vil tage meget kortere tid at behandle og tilberede dem, og som et resultat får du en mere delikat skål. Derudover indeholder nyrerne på unge dyr mindre skadelige stoffer.
Trin 2
Inden iblødsætning skal du frigøre nyrerne fra kapslen, hvor de er placeret, og rense dem derefter fra film, karrør, fedt og urinledere. Ellers viser aromaen og smagen af den tilberedte skål at være ubehagelig.
Trin 3
Skyl slagteaffaldet grundigt under rindende vand. Læg den derefter i en gryde og dæk med vand. Lad nyrerne være i gryden i 4 timer, og skift vand hver time.
Trin 4
Brug mælk. Nyrerne kan også gennemblødes i mælk. Det menes at rense produktet bedre fra skadelige stoffer og gøre det blødere. Mælk til gennemblødning af nyrerne skal være ved stuetemperatur, den skal også ændres.
Trin 5
Hvis du ikke har tid til at suge, kan du bruge bagepulver til at fjerne slagteaffaldets lugt. For at gøre dette skal du lave dybe snit på nyrerne, hæld sodavand i dem og lade dem stå i 1-1,5 timer. Efter den tildelte tid skylles nyrerne grundigt under rindende vand.
Trin 6
Hæld de gennemblødte nyrer med rent vand og kog. Efter et par minutter drænes bouillon og fyldes gryden op med rent vand, koges igen og drænes efter et par minutter. Gentag denne procedure 3 gange - takket være dette vil nyreskålen vise sig at være endnu mere delikat og behagelig for smagen.
Trin 7
i en stegepande eller ovn, sy i mindst 30 minutter. Under tilberedning anbefales det ikke at blande dem med andet slagteaffald og andet kød, da nyrerne ændrer deres smag. De passer dog godt sammen med en række grøntsager, urter og krydderier, der understreger nyrernes usædvanlige smag.
