Med begyndelsen af varme forårsdage drømmer flere og flere mennesker om en picnic med duften af duftende grillet kød og friske saftige grøntsager. En blød øm kebab er ret enkel at lave. Det vigtigste i denne proces er en ordentligt forberedt marinade.
Kebab opskrift marineret i mineralvand
For at tilberede en lækker kebab i henhold til den foreslåede opskrift skal du tilberede følgende ingredienser:
- svinekød - 1,5 kg
- citron - 4 stk.;
- løg - 1 kg
- mineralvand - 1,5 liter;
- salt;
- krydderier.
Det er meget vigtigt at vælge dit kød omhyggeligt. Foretrækker frisk hjemmelavet svinekød. En hals eller en skinke er perfekt til en shish kebab. Svineribber er ikke mindre lækre kebab. Bemærk, at hvis du beslutter dig for at tilberede kebab fra ribben, så har du brug for mere af dem end papirmasse til denne opskrift, ca. 2 kg.
Skær kødet i små, lige stykker. Del ribbenene i portioner, 1-2 ribben hver. Vask citronerne grundigt og pres saften ud. For at gøre det lettere at presse saften ud skal du først sætte citrusfrugterne i kogende vand i 2-3 minutter eller varme dem op i mikrobølgeovnen. Bland kødet og citronsaften i en dyb skål.
Skær de skrællede løghoveder i små terninger eller tynde halvringe. Føj til en skål kød. Bland alt godt, salt, peber og krydder med krydderier. Den nemmeste måde er at bruge en færdiglavet blanding af grillkrydderier. Du kan selv tilberede en sådan blanding. For at gøre dette, bland sort malet peber, rød og hvid peber, tilsæt paprika og humle-suneli, tilsæt lidt koriander og spidskommen. Bland alt grundigt i en skål med kød og lad det være i rummet i 15-20 minutter.
Hæld den tilberedte kebab med stærkt kulsyreholdigt mineralvand og mariner i mindst 2 timer. Lad kødet ideelt være gennemblødt natten over.
Om marinade
Der er nogle regler, der skal følges for at lave vidunderlige ømme kebab.
For det første skal kødet være helt dækket af marinade. Et tryk placeret på det øverste lag kød giver en meget god effekt. Det tillader ikke kødet at miste sin juice, som et resultat bliver kebaben blødere og saftigere.
Mineralvandmarinaden påvirker kun kødets struktur på grund af gasbobler, der trænger ind i det. På samme tid tilføjer en sådan marinade ikke nogen fremmed specifik smag til kebaben, som vin eller eddike. Vælg derfor denne metode til kogning, hvis du vil fremhæve det grillede køds naturlige smag.
Prøv forskellige måder at marinere kød på, så finder du den perfekte kebabopskrift til dig selv.
