Lard er en god forretter, der passer godt til mange retter. Det kan købes på markedet, der allerede er saltet, eller du kan tilberede det selv derhjemme. For at saltfedt kræves ikke så mange ingredienser - bare salt og krydderier. Og hvis du bruger en speciel saltlage til tilberedningen, smelter et sådant produkt simpelthen i munden.
Er det nødvendigt
- - svinefedt - 0,5 kg;
- - vand - 1000 ml;
- - salt - 4 spsk. l. med et dias
- - hvidløg - 8-10 fedter
- - laurbærblade - 3-4 stk.;
- - sorte peberkorn - 12-15 stk.;
- - en glaskrukke eller en lille emaljekasserolle.
Instruktioner
Trin 1
Det første trin er at forberede fedtet. For at gøre dette skal du bruge en kniv til at skrælle huden. Skyl derefter bacon i ledningsvand og tør dem tørt med papirhåndklæder. Skær det i mellemstore stykker med en side på ca. 5 cm.
Trin 2
For at forberede saltlage skal du tage en liter vand (det skal være varmt), dyppe salt, laurbærblad og sorte peberkorn i det. Bland alt sammen, så saltet er helt opløst i vandet. Kog opløsningen, og lad den simre i ca. 4 minutter. Fjern derefter fra varmen, og afkøling til afkøling.
Trin 3
Når saltlagen er afkølet, skal du fjerne skaller fra hvidløgsklyven og skære dem i små stykker (du kan også bruge en hvidløgspresse eller rivejern).
Trin 4
Tag nu en krukke eller en gryde (helst en langstrakt form). Drys en lille del af hakket hvidløg over bunden af gryden. Læg derefter et par stykker bacon, så huden er i bunden. Drys stykkerne med hvidløg ovenpå, og læg derefter bacon igen med huden nedad. Tilsæt derefter hvidløg igen og så videre, indtil du løber tør for ingredienser. I dette tilfælde skal indsamlingen af emnet nødvendigvis ende med, at fedtet drysses med hvidløg.
Trin 5
Tag saltlage og fjern laurbærblade fra den, som skal placeres mellem baconstykkerne. Fyld nu arbejdsemnet med saltlage - det skal helt dække indholdet af tallerkenerne. Dæk derefter arbejdsemnet med et låg (du kan også dække det med en plade eller sæt undertrykkelse). Og lad svinefedt på denne måde syltes ved stuetemperatur i to dage. Og læg derefter opvasken med svinefedt i saltlage i køleskabet og opbevar i yderligere 2-3 dage.
Trin 6
Når holdetiden er slut, kan saltlagen drænes, og svinen kan tørres, skæres i stykker og serveres som en snack, for eksempel med borscht eller stegt. Du kan også hakke det, tilføje hvidløg med krydderier og lave en pate. Det er bedst at opbevare sådan svinefedt i fryseren, pakket ind i pergamentpapir.
