Svinekød er en af de foretrukne madvarer for mange. Der er mange måder at pickle det på. Delikat svinefedt er en god snack. Hvordan tilbereder man saltet svinefedt, så det er ekstremt ømt og smelter i munden?
Er det nødvendigt
- Til 1,5 kg svinefedt med tynd hud:
- - Koldt filtreret vand - 1 l
- - Salt - 5 spsk. skeer
- - Laurel litas - 5 stykker
- - Hvidløg: 5-6 fedter
- - Sorte peberkorn
- - Malet sort peber
- - Malet hvid peber
Instruktioner
Trin 1
Kog vand og salt, kog i 10 minutter. Lad vandet kogt med salt køle ned til stuetemperatur. Skræl hvidløg, knus i en hvidløgspres, mos peberkornene, del laurbærbladet i små stykker, hæld i en beholder med saltlage, tilsæt sort og hvid malet peber, bland. Saltlagen er klar.
Trin 2
Skyl fedtet i rindende vand, vask blodet ud, rengør huden godt ovenfra. Skær i store stykker og læg i glas eller keramiske fade. Hæld svinefedt med saltlage og afkøles i nederste hylde. Sæt svinefedt i blød i 3 dage. Det anbefales ikke at lukke fedtet med et låg, det skal "trække vejret". Det er bedre at dække beholderen med ren gaze.
Trin 3
Når baconet er saltet, skal du få det ud af saltlage, tørre det med et håndklæde eller servietter, drys med krydderier. Du kan fylde den med tynde skiver hvidløg. Pak den færdige bacon i folie eller folie og læg den i fryseren. Svinefedt opbevares i lang tid og mister ikke smagen.
