Saltet svinefedt i saltlage viser sig at være meget øm og aromatisk. Sådan fedt kan opbevares i ganske lang tid, mere end et år. Dette er den største fordel ved denne metode til høst af et produkt, som mange elsker. Opskriften på bejdsning af svinefedt er ret enkel og vil ikke være vanskelig selv for en nybegynder.
Er det nødvendigt
-
- svinefedt - 1,5 kg;
- groft salt - 150 g;
- vand 1, 5 l;
- Laurbærblad;
- sorte peberkorn;
- hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
For at svinefedt kan blive lækker, skal der lægges særlig vægt på råproduktets kvalitet. Vælg et stykke bacon med en godt skrællet hud. Hvis det er tyndt, lidt gulligt eller lyserødt, vil output være et blødt og velsmagende produkt. Den mørke skygge på huden indikerer, at fedtet er taget fra et gammelt dyr.
Trin 2
Forbered bacon, der er mindst 2,5 cm tykt på siden eller bagsiden af slagtekroppen. Dens farve skal være hvid eller lyserød. Det er ønskeligt, at det valgte stykke har små kødlag. Lard skal naturligvis kun komme fra sunde svin.
Trin 3
Skær baconet i tallerkener og skær dem til skind. Sæt hakket hvidløg blandet med laurbærblad og sort peber i de resulterende stykker. Anbring baconet i en klar, klar parabol.
Trin 4
Forbered saltlage. For at gøre dette skal du tage kogt vand uden fremmed smag og lugt (det er bedre, hvis det filtreres). Opløs salt i varmt vand. Sil den tilberedte saltlage gennem en tyk klud. Dette hjælper med at slippe af med de urenheder, der altid er til stede i groft salt.
Trin 5
Hæld den tilberedte saltlage over baconet, så det helt dækker stykkerne. Anbring opvasken med syltet bacon et køligt, mørkt sted. Den optimale temperatur til saltning og yderligere opbevaring er 2-4̊С.
Efter en uge er bacon klar til at spise. Fjern det fra saltlage, og tør det med et serviet, inden det serveres.
