Vodka tilsættes ofte til traditionel russisk fiskesuppe - det hjælper med at understrege smagsnuancer og lysere fiskens aroma. I køkkenet fra andre nationer er der også opskrifter på fiskesuppe med alkohol. Prøv den klassiske sydfranske soupe de poisson med hvidvin og safran.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg havfisk
- 4 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 2 små løg;
- 4 store tomater;
- 1 stor fennikelknold
- 1 flok persille;
- 0,25 tsk italiensk safran;
- Laurbærblad;
- salt;
- friskmalet sort peber;
- 300 ml tør hvidvin
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmesan.
- Til tankning:
- 2 skiver hvidt brød
- 2 fed hvidløg
- salt;
- 2 varme røde peberfrugter;
- 4 spiseskefulde olivenolie.
Instruktioner
Trin 1
Enhver havfisk er egnet til suppen - tun, tunge, laks, lyserød laks. Det er bedst at tage to eller tre sorter på samme tid - dette vil gøre smagen af skålen mere kompleks og interessant. Rengør fisken, tarmen og skyl grundigt, fjern knogler. Skær den resulterende filet i store stykker.
Trin 2
Varm olivenolien i en stor gryde og steg den tyndt skivede løg og hakket hvidløg i den. Skær tomaterne i 4 dele, hug den store fennikelknold i skiver, hak persille. Placer grøntsager i en gryde med stegte løg og kast.
Trin 3
Tilsæt fiskebiter, laurbærblade og italiensk safran til vegetabilsk blanding. Rør blandingen og lad den simre over medium varme i 5 minutter. Hæld 2 liter vand og vin i en gryde. Kog suppen, reducer varmen og kog i ca. 20 minutter, og lad låget være dækket for at fjerne skum, der vises på overfladen.
Trin 4
Fjern laurbærbladet, tilsæt nudlerne til suppen, og varme dem under gryden. Kog suppen igen, tilsæt salt og friskmalet sort peber. Reducer varmen igen og lad dem simre i yderligere 15 minutter.
Trin 5
Forbered en dressing. Sug hvidt brød i blød i lidt vand i 5 minutter. Klem brødmassen med dine hænder. Mal hvidløgsfedene i en mørtel, tilsæt friskmalet sort peber og salt. Hak den varme røde peber meget fint. Overfør brødet til en skål, tilsæt hvidløg og peber og pisk blandingen, tilsæt gradvist olivenolie. Du skal have en tyk, homogen pasta. Riv parmesan.
Trin 6
Hæld den tilberedte fiskesuppe i varme skåle og server med revet ost og brødpasta. Du kan prøve en anden mulighed. Spred pastaen på de hvide brødskiver. Læg et stykke i hver plade, dæk dem med varm suppe, og drys med revet parmesan ovenpå.
