Ricotta er en traditionel italiensk ost præget af ømhed og en sød eller salt smag, afhængigt af graden af modenhed. Den er lavet af valle, der er tilbage fra produktionen af andre oste. På grund af sin bløde konsistens bruges Ricotta ofte som fyldstof til forskellige tærter tilsat til salater og desserter.
Tærte med Ricottaost og soltørrede tomater
For at tilberede denne ret skal du bruge følgende produkter:
- 500 g butterdej
- 10 soltørrede tomater
- 500 g Ricotta ost
- friske urter efter smag
- 200 g creme fraiche
- salt og sort peber efter smag.
Smuld ricotta i en kop, tilsæt creme fraiche, salt og peber efter smag, bland grundigt indtil glat. Tilsæt hakkede friske urter og hakkede tomater i fyldet. Rul butterdej ud og del det i to lag. Placer den første i en brandsikker form, og glem ikke at forlade siderne. Placer alt fyld på toppen af dejen og dæk med et andet dejlag. Klem kanterne og pensl toppen af dejen med et pisket æg. Bages i en halv time ved 200 ° C.
Ricotta ost forretter
Ingredienser:
- 500 Ricotta ost
- 50 g parmesanost
- 100 g spinat
- et æg;
- 1 chili peber
- baguette
- olivenolie;
- salt efter smag.
Skær bagetten i stykker af samme tykkelse og steg dem i lidt olivenolie. Kast ricotta med revet parmesan, hakket peber, spinat og æg. Sæt med salt og peber efter smag. Anbring de ristede stykker baguette på et bageplade foret med pergamentpapir. Læg en spiseskefuld osteblanding på hver. Sæt bagepladen i ovnen og bag sandwichene i 15-20 minutter ved 180 ° C. Serveres som en snack med hvidvin.
Muslingeskaller fyldt med Ricotta og urter
For at forberede fyldte skaller skal du:
- 20 muslingeskaller
- 100 g Ricotta ost
- 100 g hytteost
- 1 spsk. en skefuld basilikum
- 80 g parmesanost
- 2 glas fløde
- 1 spsk. en skefuld mel;
- smør;
- salt efter smag.
Kog skaller i saltet vand, indtil de er halvt kogte. Fjern derefter forsigtigt og afkøles let. Forbered fyldet ved at kombinere Ricotta, cottage cheese, salt og hakket basilikum. Fyld skaller med påfyldningen og læg dem i en ildfast fad. Steg melet i smør i et minut, tilsæt varm fløde og lad det simre i 3 minutter over svag varme. Hæld de fyldte skaller med denne sauce og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 15 minutter. Fjern derefter, drys med revet parmesan og bages i yderligere 5 minutter.
Ricotta salat
Ingredienser:
- 100 g Ricotta ost
- 1 fennikel
- 1 skalotteløg
- 200 g arugula;
- juice af ½ citron;
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- salt og sort peber.
Hak skalotteløg, dæk med citronsaft og olivenolie. Sæt med salt og peber. Skræl og kern fennikel og skær i tynde skiver. Kombiner arugula og fennikel i en salatskål, top med dressing og pynt med ricotta skiver.
