I slutningen af sommeren er det tid til at tage sig af forberedelserne til vinteren. Lav f.eks. Syltede vandmeloner. Naturligvis adskiller den søde og sure smag af sådanne vandmeloner sig fra friske, men denne usædvanlige forretter er perfekt til kødretter.
Er det nødvendigt
-
- Til en 3-liters krukke:
- - en lille vandmelon
- - 1 liter vand
- - 1 st. l. salt og sukker;
- - 1 spsk. l. eddike essens;
- - 6 fed hvidløg
- - 10 ærter sort peber
- - 3 laurbærblade
- - 3 kardemomme.
Instruktioner
Trin 1
Vælg rød eller brun, tynd, let umoden, stærk frugt til bejdsning. Skyl vandmelonen under koldt vand, tør den. Skær skorpen af på begge sider nær blomsterstanden og stilken. Skær vandmelonen i små cirkler, der er ca. 1,5-2 cm tykke, og skær derefter i mellemstore skiver, så de passerer frit i krukken. Det er ikke nødvendigt at fjerne kornene. Du kan trimme den grønne hud, hvis du ønsker det.
Trin 2
Vask krukkerne, steriliser dem over damp, tør dem og afkøl. Kog lågene i 3 minutter. Anbring sorte peberkorn, laurbærblade, hvidløgsfed og kardemommefrø i bunden af krukken. Ud over disse krydderier kan du bruge nelliker, dildparaplyer, persillekvist efter smag. Placer vandmelonstykkerne ovenpå så tæt som muligt, da de sætter sig lidt.
Trin 3
Fyld med kogende vand, led strømmen til midten, så krukken ikke sprænges. Dæk halsen med et steriliseret låg, pakk krukken med et håndklæde, og lad den afkøle i 8-10 minutter. I løbet af denne tid opvarmes vandmelonstykkerne godt, og krydderierne giver deres aroma.
Trin 4
Hæld vandet i en separat gryde, tilsæt salt og sukker. Kog marinaden i ca. 10 minutter, indtil sukkeret og saltet er helt opløst. Filtrer saltlage gennem 2-3 lag osteklud. Kog derefter igen og hæld eddikeessensen i. En 3 liters krukke kræver i gennemsnit ca. 1 liter saltlage.
Trin 5
Fyld krukkerne til randen med varm marinade, og rul lågene tæt op. Vend krukkerne med syltede vandmeloner på hovedet, pakk dem ind i et tæppe og afkøles helt. Opbevar sprøde syltede vandmeloner et køligt, mørkt sted (kælder eller kælder). Hvis du vil holde krukkerne under normale forhold ved stuetemperatur, skal de steriliseres, før lågene lukkes. For at gøre dette skal du placere et viskestykke på bunden af en bred gryde, hælde vand og placere krukker med vandmeloner. Kog og steriliser i 10 minutter.
