En række hjemmelavede tilberedninger er lavet af ferskner - kompotter, syltetøj, marmelade og selvfølgelig konserves. Prøv at svejse det på flere måder. En hurtig opskriftsbehandling kan serveres med te, mens en marmelade, der tager længere tid at lave mad og sidde, er perfekt til tærter og dekorere kager og bagværk.
Klassisk fersken syltetøj
Den syltetøj, der er kogt i henhold til denne opskrift, viser sig at være meget smuk - gennemskinnelige, glasagtige frugtskiver flyder i en tyk sirup. De kan bruges til at dekorere kager og bagværk. Til madlavning er ferskner af enhver sort med øm eller tæt papirmasse egnede.
Du får brug for:
- 1 kg ferskner
- 7 glas sukker
- 6 glas vand.
Vælg modne, uskadede frugter. Ferskeneskræl er bitre, så fjern dem, inden du laver syltetøj. Anbring de vaskede frugter i kogende vand i et par sekunder, og nedsænk dem derefter i koldt vand. Derefter kan den tynde hud let fjernes. Del frugten i to og fjern frøene. Skær derefter halvdelene i pæne skiver og læg dem i en syltetøjsskål.
Lav sukker sirup. Hæld sukker i vandet, kog blandingen, reducer varmen og lad dem simre, indtil krystallerne er helt opløst, og sirupen tykner. Den færdige sirup skal strækkes i en tynd tråd. Hæld de tilberedte ferskner med varm sirup og stå i 8-10 timer.
Spild ikke tid på eksponering. Hvis du vil have en smuk tyk syltetøj, skal frugterne svede godt i sirup.
Anbring bassinet på komfuret, kog blandingen og kog i 3-5 minutter. Fjern derefter marmeladen igen for at stå i 8 timer. Der bør være mindst 2 sådanne tilgange. Til sidst koges blandingen igen og foretager en test. Korrekt tilberedt syltetøj skal danne en tyk, ikke-spredende dråbe på underkoppen.
Spred syltetøj på steriliserede krukker, afkølet, dækket opvasken med gaze, og luk derefter lågene og opbevar. Den syltetøj, der er tilberedt på denne måde, opbevares i temmelig lang tid uden skimmel og sukker.
Hurtig fersken Jam med citron
Prøv en anden fersken godbid. Sådan marmelade koges hurtigere, men det er ikke egnet til langvarig opbevaring.
Du får brug for:
- 2 kg ferskner
- 2 store citroner
- 1,5 kg sukker.
Du kan tilføje lidt revet ingefær til marmeladen - det giver delikatessen en usædvanlig smagsnuance.
Vask fersknerne, fjern huden, fjern frøene. Skær frugterne i skiver og læg dem i en kogeskål. Fjern skallen fra grundigt vasket citroner og skær den i tynde spåner. Hæld skallen over fersknerne, rør blandingen og dæk med sukker. Efterlad emnet i 3-4 timer.
Anbring bassinet på komfuret, kog det og lad det simre i 5-7 minutter. Fjern den fra varmen, og lad marmeladen sidde i yderligere 3 timer. Sæt marmeladen på komfuret igen, kog og kog i 10 minutter. Fjern det fra varmen, anbring det færdige produkt i præsteriliserede krukker, afkøles under gasbind og dækkes med rene låg af plast. Opbevar syltetøjet et køligt sted.
