Jelly marmelade er især populær blandt emner om vinteren. Det er normalt lavet med pektinrige frugter. Hvis naturlig pektin ikke er nok, tilsættes frugtsaft (normalt fra sure æbler) eller konfekturepektin. Æbler, solbær, kvæde, hindbær og abrikoser er velegnet til fremstilling af "vintergelé".
Citron og æblegelé syltetøj
Ingredienser:
- sure æbler - 2 kg;
- citron - 3 stykker;
- sukker - 1 kg;
- vinsyre - 1 tsk.
Vask æblerne og skær dem i mellemstore skiver uden at skrælle. Skær citronen i kiler og bland med æblerne.
Hæld lidt vand over frugten og kog indtil den er blød. Sil saften, der frigives under tilberedningsprocessen, tilsæt sukker til den. Kog over høj varme, omrør konstant og sørg for at skumme skummet af.
Tilsæt vinsyre i slutningen af madlavningen. Hæld den færdige gelé i rene krukker.
Geleens beredskab bestemmes som følger: hæld en skefuld af den kondenserede masse på et underkop og afkøl det. Hvis saften bliver til en gelé, der let skræller af underkoppen, skal du stoppe med at lave mad.
Jelly jam "Currant juice"
Ingredienser:
- solbærsaft - 1 liter
- sukker - 1200 g;
- vinsyre - 1 tsk.
Sorter grundigt og skyl ribs (rød, sort eller hvid, du kan blande). Adskil bærene fra kviste og ælt. Sil den frigivne juice gennem en fin sigte.
Tilsæt sukker til saften og kog på høj varme. Kontroller beredskab og tilsæt vinsyre 2 minutter før afslutningen af tilberedningen.
Hæld i små, rene krukker.
Jelly - jordbærsyltetøj
Denne gelé tilberedes med tilsætning af æblejuice, da jordbær indeholder en utilstrækkelig mængde pektin.
Ingredienser:
- æblejuice - 1 liter;
- jordbærjuice ¼ liter
- sukker - 800 g;
- vinsyre - 1 tsk.
Klem jordbærjuice fra friske bær og kog æblejuice. 1 liter æblejuice er lavet af 2 kg kogte sure æbler. Skær æblerne i skiver og dæk med vand, så det dækker dem. Kog indtil blød og dræn varm uden at klemme.
Bland saftene, tilsæt sukker til dem og kog i en bred skål over høj varme. I slutningen af madlavningen tilsættes vinsyre og hæld den færdige gelé i krukkerne.
