Bjergaske syltetøj har en krydret syrlig, syrlig og syrlig smag. Derudover er rognesyltetøj en af de sundeste desserter. Selv efter varmebehandling bevarer bærene de fleste vitaminer og mineraler.
Er det nødvendigt
-
- Til rognesyltetøj:
- - 1 kg rønebær;
- - 1, 2 kg sukker
- - 1, 5 glas vand.
- Til chokeberry marmelade med rom:
- - 1 kg chokeberry
- - 1, 3 kg sukker;
- - 2 glas vand
- - 1 glas enhver juice
- - 2 spsk. l. rom;
- - 5 g citronsyre.
- Til tør chokeberry marmelade:
- - 1 kg chokeberry
- - 300 g sukker
- - 5 g ascorbinsyre eller citronsyre.
Instruktioner
Trin 1
Saml sort chokeberry til syltetøj i det sene efterår efter den første frost. Adskil bærene fra børsterne og vask dem.
Trin 2
Rowan marmelade
Hæld koldt vand over de frosne rønfrugter i en dag for at fjerne bitterheden. Bærene kasseres i et dørslag og skylles grundigt under rindende koldt vand. Opløs sukker i vand og kog sirup. Hæld rønnen med mere varm sirup og lad bærene være på et koldt sted i en dag.
Tag bjergasken ud. Kog sirupen og saften over svag varme i 20-25 minutter. Dyp derefter rognebærene i sirupen og kog i ca. 20 minutter, indtil de er møre. Bærene skal være saftige og skinnende og sirupen tyk. På samme tid må du ikke overdrive marmeladen på ilden, ellers mister den sin udsøgte syrlige smag. Hæld rønebærsyltetøj i steriliserede krukker og forsegl.
Trin 3
Chokeberry marmelade med rom
Anbring de vaskede chokeberries i en varmebestandig beholder, dæk og blød i en varm ovn i ca. 3-5 timer. Kog sirupen med vand, friskpresset juice og sukker. Dyp bærene i sukkersirupen, hæld romen i og kog på medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil bjergaskebærene er gennemsigtige. Tilsæt derefter et par krystaller af citronsyre, omrør. Hæld løvbærsyltetøj i steriliserede glasbeholdere og dæk med låg.
Trin 4
Tør chokeberry marmelade
Opløs ascorbinsyre eller citronsyre i vand med en hastighed på 5 g pr. 1 liter væske. Blancher det vaskede chokeberry i 1 minut i forsuret vand. Spred bjergasken blandet med sukker på et bageplade i et 2-3 cm lag. Opvarm ovnen til 200 ° C og placer bjergasken i den.
Kog bærene inden for 20 minutter efter kogning af massen. Afkøl bjergasken og overfør til folie eller pergament, drys med sukker. Tør bærene udendørs ved stuetemperatur. Drys rognebærene med sukker og pakk dem i tørre glasbeholdere, dæk med låg på toppen.
