Havtorn syltetøj er ikke kun meget usædvanligt, smukt og aromatisk, men også sundt. Denne lyse orange delikatesse vil dekorere ethvert bord vinteraftener over en kop te. Sørg for at prøve at tilberede det.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg bær
- 1,4 kg sukker.
Instruktioner
Trin 1
For at få syltetøj af god kvalitet er det meget vigtigt at bruge udvalgte råmaterialer. Havtorn syltetøj er lavet af frugter høstet i den indledende modningsfase. Disse bær er stadig ret stærke og har en lys ananasaroma.
Trin 2
Gå gennem de indsamlede bær fra snavs og blade. Skyl under rindende vand og kassér det i et dørslag.
Trin 3
Overfør havtorn til en gryde i lag, drys med granuleret sukker. Kogegrej lavet af messing, rustfrit stål eller aluminium er bedst til fremstilling af marmelade.
Trin 4
Soak bærene med sukker i 5-6 timer et køligt sted. Tøm derefter den resulterende juice og uopløst sukker. Kog det.
Trin 5
Hæld den varme sirup over bærene. Forholdet mellem bær og sirup skal være 2 til 1. Vent ca. en time til sirupen suger godt.
Trin 6
Lad marmeladen simre over svag varme, omrør konstant og skum. Hvis bærene koges kontinuerligt i sirup, kan de krympe, og syltetøjets udseende forringes. For at forhindre dette sker, skal du koge det i flere faser. Kog bærene og sirupen hver gang, lad dem simre i et par minutter, og tag dem derefter af fra afkøling.
Trin 7
Bring marmeladen indtil den er øm. Slutningen af madlavningen kan bestemmes på flere måder, for eksempel af sirupens tykkelse. Det bør langsomt sløre på underkoppen. Beredskab bestemmes også af dannelsen af skum i midten af gryden og ikke langs kanterne eller af den jævne fordeling af bær i sirupen. Bærene selv skal være gennemsigtige. Vær opmærksom på sirupens farve. Det skulle ikke blive mørkt!
Trin 8
Afkøl syltetøjet. Hæld det i steriliserede glasbeholdere og luk med tætte låg. Hvis du hælder varm syltetøj, flyder alle bærene op under opbevaring. Krukker skal være helt tørre inden påfyldning.
Trin 9
Opbevar syltetøj i køleskabet eller kælderen.
