Havabbor fisk er lækker, når den stegt. Og hvis det også serveres med en sauce med kapers, oliven og persille, viser det sig dobbelt så lækker. Som en sideskål skal du forberede kartoffelmos til fisken.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 4 stykker havabborfilet 180 g hver
- - 900 g unge små kartofler
- - 1/4 kop tør hvidvin
- - 1 spsk. en skefuld olivenolie;
- - salt, peber, citronkiler.
- Til sauce:
- - 3/4 kop sorte oliven
- - 60 g persille
- - 2 fed hvidløg
- - 2 spsk. skeer af kapers, olivenolie;
- - Skal fra 1 citron.
Instruktioner
Trin 1
Kog kartoflerne, indtil de er bløde i let saltet vand - det er cirka 20 minutter. Lav oliven sauce. For at gøre dette skal du placere citronskal, udstenede oliven, persille, hvidløg, kapers i skålen på en køkkenprocessor, hæld 2 spiseskefulde olivenolie i, hugg indtil glat.
Trin 2
Pensle havabborensfilet med olivenolie, drys med peber og salt. Varm en stor stegepande over medium varme, placer den tilberedte havabborfilet, steg på hver side i 3-4 minutter.
Trin 3
Overfør den færdige filet til en tallerken, hæld hvidvinen i gryden, kog i 1 minut, læg oliven sauce i vinpanden, kog sammen i et par sekunder, omrør lejlighedsvis.
Trin 4
Tør kartoflerne fra overskydende fugt, mos dem med en kartoffelkværn, indtil der dannes en purélignende masse.
Trin 5
Server fisken med kartoffelmos, drysset med oliven sauce ovenpå. Du kan servere citronskiver separat med havabbor eller hælde citronsaft over fiskefilet med det samme for at tilføje en særlig smag.
