Peberfrugter på markedet vælges ikke visuelt, men hver plukkes op og testes for elasticitet. Til bagning køber vi kun rød og gul peber, da grøn peber ikke kan skrælles under noget påskud.
Er det nødvendigt
- - rød peber 3 stk.
- - gul peber 3 stk.
- - olivenolie 70 ml
- - hvidløg 2 fedter
- - basilikum 5-6 blade
- - eddike
- - salt peber
Instruktioner
Trin 1
Hvis peberfrugterne er friske, friske fra haven, så er deres hud øm og let aftagelig, så kan du tage et par grønne peberfrugter. Valgte elastiske peberfrugter vaskes grundigt, tørres af med papirservietter eller håndklæder og lægges derefter på et bageplade eller i en bageplade, drysset med olivenolie på alle sider. Forvarm ovnen til 180 grader og læg peberfrugterne i den i ca. 40 minutter. Intet dårligt vil ske, hvis peberfrugterne bliver lidt sorte. Dette vil tilføje en røgfyldt smag til skålen, som vil være praktisk.
Trin 2
Hæld olivenolien i en lille gryde, pres hvidløg og finhakket basilikum i den og læg den derefter på svag varme. Olien behøver ikke koges. Efter en let opvarmning skal den være mættet med aromaer af basilikum og hvidløg.
Trin 3
Sæt peberfrugterne i en skål, hæld den aromatiserede olie i den, salt, tilsæt eddike, salt og malet sort peber efter smag. Lad olien køle lidt af, bland derefter alt meget forsigtigt med dine hænder. Sæt peberfrugterne i en krukke, de skal bruge til morgenen. Ventetiden belønnes hundrede gange. Lækre bagt peberfrugter kan bruges til at dekorere skåle fra Borodino-brød.
