Ukha er en traditionel varm russisk fiskeretter. Der var ingen analoger til det i verden, og der er ikke noget andet køkken i verden. Denne ret adskiller sig fra andre fiskesupper i produktområdet og den måde, den tilberedes på. Ukha er fremstillet af kun en fisketype, og du kan ikke tilføje olie, stegte løg, mel og korn til den.
Er det nødvendigt
- - citron - 4 skiver;
- - frisk dild - efter smag
- - salt - efter smag
- - sorte peberkorn - 1 tsk;
- - laurbærblad - 5 stk.;
- - løg - 1 stk.;
- - persillerod - 1 stk.;
- - gulerødder - 2 stk.;
- - kartofler - 2 stk.;
- - frisk fisk - 900 g.
Instruktioner
Trin 1
Hæld 3 liter koldt vand i en 4- eller 5-liters gryde. Rengør fisken, slippe af med finner, hoved, hale, indvolde, skalaer og alt, hvad der er overflødigt, tarm, skyl det i vand.
Trin 2
Skræl løg, afskær alt overskydende med en kniv. Skræl kartoflerne og skær eventuelt øjnene ud. Skrab snavs af gulerødderne, skyl dem i vand. Vask persilleroden godt i rindende vand.
Trin 3
Hak løg og kartofler groft. Skær persilleroden i flere stykker, efter at øret er kogt, skal disse stykker persille fjernes. Skær gulerødderne i halve ringe.
Trin 4
Kog vand i en gryde, tilsæt grøntsager og salt. Efter 15 minutter er kartoflerne næsten klar, tilsæt sorte peberkorn og laurbærblade.
Trin 5
Efter et par minutter placeres fisken i gryden. Kog i 8 minutter. Skyl og hak dillen og føj den til gryden. Smag suppen, hvis der ikke er nok salt, så tilsæt lidt efter eget valg. Kog i yderligere 3 minutter og tag det af varmen.
Trin 6
Læg et stykke citron i en tallerken, hæld fiskesuppen i portionerede tallerkener og server sammen med creme fraiche, mayonnaise, skiver sort, hvidt brød eller brød. Fadet kan dekoreres med yderligere urter.
