I Ungarn er der et stort antal måder at tilberede fiskesuppe på, men ideen er altid den samme - en kombination af paprika og fisk. Lad os se på den mest almindelige måde at forberede denne skål på. Det skal bemærkes, at jo flere typer fisk der bruges, jo mere lækker ungarsk fiskesuppe er.
Er det nødvendigt
- - vand - 2,5 liter
- - salt - 1 tsk
- - vegetabilsk olie - 2 spsk;
- - persille, dild, urter - 20 g;
- - malet sort peber - 2 knivspidser;
- - laurbærblad - 1 stk;
- - æg - 1 stykke
- - varm paprika - 1/4 tsk;
- - sød paprika - 1 tsk;
- - tomatpasta - 1 spsk;
- - løg - 1 stykke
- - tomat - 2 stk;
- - peberfrugt - 1 stk;
- - kartofler - 2 stk.
- - fisk (karpe, ørred, laks osv.) - 700 g.
Instruktioner
Trin 1
Tarm og rengør fisken, slippe af med finner, haler, skæl og indvold. Skyl renset fisk i vand. Adskil fileterne ved forsigtigt at udvælge knoglerne. Skær derefter kødet i små stykker.
Trin 2
Placer finnerne, hovedet, halen, fiskens hud i en gryde. Hæld i koldt vand. Tilsæt laurbærblade og kog i 20 minutter. Sil derefter bouillon.
Trin 3
Kog stegen, mens bouillon koger. Skræl og hak løgene. Skold tomatene med kogende vand, derefter koldt vand, og fjern huden, skåret i terninger.
Trin 4
Steg løgene indtil de er gyldenbrune i vegetabilsk olie, og tilsæt derefter paprika efter 1 minut - tomaterne og tomatpastaen. Steg, omrør lejlighedsvis, i 5 minutter.
Trin 5
Skær paprika i strimler. Skræl kartoflerne og skær dem også i aflange stykker. Tilsæt peber og kartofler til en anstrengt bouillon. Kog i 6 minutter. Tilsæt derefter omrørnings- og filetstykkerne. Sæt med peber, salt og kog det mørt.
Trin 6
Pisk ægget, når ukha er færdig. Mens suppen koger, hæld blandingen i en tynd strøm under konstant omrøring. Dernæst tilsættes finhakket green og server den ungarske fiskesuppe til bordet sammen med skiver sort og hvidt brød.
