Griseører er meget populære blandt øldrikkere. De bruges røget, saltet, stegt, syltet og endda presset, dyppet i en aromatiseret sauce eller sådan. Dette slagteaffald er imidlertid ikke kun velegnet som en forretter til en humledrink, men også som en ingrediens til en lækker og fuldstændig selvforsynende skål. Prøv mindst en opskrift på svinekødsalat, og du vil forstå, at dette er en ægte delikatesse.
Svinekød Øre Snack Salat
Ingredienser:
- 2 svinekødsører
- 1 agurk
- 1 gulerod
- 2 fed hvidløg
- 30 ml 6% eddike
- 40 ml hver af olivenolie og sojasovs
- 2 laurbærblade
- 5-6 ærter sort peber
- salt.
Skyl svinekødsører godt og tør dem. Syng dem over en gasbrænder, lysere flamme eller en tændstikker, hvis der er nogle børster tilbage nogle steder. Læg dem i en skål vand med fortyndet eddike i og lad dem stå i 1, 5 timer. Vask derefter produktet igen, overfør til en gryde, dæk med vand og kog over svag varme under et låg i 2-2,5 timer, tilsæt laurbærblade og peberkorn. Salt vandet en halv time inden slutningen af madlavningen.
Fjern ørerne fra bouillon, afkøl, skræl og skær dem i strimler. Riv agurk og gulerødder med et koreansk rivejern. Skræl hvidløgsfedene og knus dem i en mørtel. Anbring alle tilberedte ingredienser i en stor salatskål, rør og hæld sojasovs over. Varm olivenolie i en stegepande eller gryde og krydre med salat.
Koreansk salat med svinekødsører
Ingredienser:
- 1 kogt svinekød
- 1/2 hoved rødkål
- 1 lille gulerod
- 1 løg
- 1 paprika
- 3 fed hvidløg
- 100 ml vegetabilsk olie
- 30 ml bordeddike
- 1 tsk hver malet koriander, gurkemeje og sød paprika;
- 1/2 tsk hver salt og sort peber;
- 1 tsk sesamfrø.
Riv hvidløg. Skræl alle store grøntsager og skær dem i tynde strimler. Gør det samme med kogt svinekød. Husk let med dine hænder eller en kartoffelmos kål og løg, indtil saften vises. Kombiner alt i en skål, helst glas, så salatens skønhed er synlig. Sæt det med krydderier og salt, top med eddike, kogende olie og rør straks. Lad forretten brygge i en halv time, drys derefter sesamfrø over og server.
Stor salat af svinekød
Ingredienser:
- 2 kogte svinekødsører
- 3 kyllingæg
- 2 små hoveder med rødløg;
- 1 dåse dåseærter (225 g)
- 20 ml bordeddike
- en knivspids formalet sort peber
- 4 spiseskefulde mayonnaise
- salt.
Kog æggene hårdt, skræl og hug dem med en kniv. Skræl løg og hug det i halve ringe. Blød den i en 1: 4 eddikeopløsning med vand i 10 minutter, og skub den derefter ud. Hak svinekødene tilfældigt. Kombiner dem med resten af maden, grønne ærter sammen med væske og mayonnaise. Krydder salaten og tilsæt salt efter behov. Sug det i køleskabet i en time, før du lægger det på bordet.
