Torskfiskesuppe er en god smag, tilfredsstillende og let at tilberede skål, som mange mennesker kan lide. På trods af den lette forberedelse kræver det nøje overholdelse af visse kulinariske regler.
Sådan vælger du den rigtige torsk
Ukha er en skål, der er perfekt til enhver sæson. Det varmer og nærer om vinteren, og om sommeren koges det på vandreture, i landet, på fiskeri. Derfor er torsk så velegnet til fremstilling af lækker fiskesuppe, en billig fisk af torskfamilien, som har fremragende smag og er tilgængelig hele året rundt. Torsken, som du skal tilberede suppen fra, skal være frisk, ellers er skålen blottet for smag og aroma. Et rig øre fås fra fiskens hale eller hoved. Adskil halen eller hovedet og skyl grundigt med koldt vand.
Processen med madlavning af fiskesuppe
Inden du begynder at forberede fiskekraften direkte, skal du tilberede grøntsagerne korrekt. Skrælede kartofler, løg og gulerødder hakkes i terninger. Hvis det ønskes, kan gulerødderne rives med et groft rivejern for mere smag.
Derefter vaskes greener under rindende koldt vand: persille, dild, selleri. Løg og gulerødder sauteres, dvs. let stegt i en gryde, indtil de er gyldenbrune i vegetabilsk olie - oliven eller solsikke. Det er tilladt at tilføje krydderier til dem, f.eks. Allehåndeærter.
Når grøntsagerne er klar, kan du begynde at forberede fiskebuljen. Det anbefales at peber og salt let den del af fisken, du skal koge. En stor gryde er fyldt med almindeligt koldt vand, og der koges fisk i en halv time over svag varme. Du bør ikke spare på fisk, torsk skal være mindst to tredjedele af fiskesuppens volumen, ellers er suppen ikke tyk og rig.
Når fisken er klar, tager de den ud af gryden, afkøler den, maler den og tager alle knoglerne ud og lægger resten af ingredienserne i bouillon: først kartofler, der koges i højst femten minutter, derefter tilsættes finthakket green. Derefter placeres stykker fisk og fløde i suppen og derefter sauterede løg og gulerødder. Hvis det ønskes, kan du tilføje laurbærblad, men det kan "tilstoppe" fiskesuppens smag. Kraften koges op og fjernes straks fra varmen. Et duftende, rig ravfarvet øre er klar! Serveres med brød samt mayonnaise eller creme fraiche, drysset med friske urter, når de serveres.
Torskør tilberedt på en ild i naturen viser sig at være endnu mere velsmagende og aromatisk. Som et sidste strejf tilføjer mange kokke et skud af vodka til det. Og nogle anbefaler at servere det separat. Under alle omstændigheder vil det kun gavne fiskesuppens smag!
