Aubergine kan steges, syltes, saltes, spises i salater, serveres som forretter og som sideskål. Der er mange forskellige opskrifter til bejdsning af aubergine - når alt kommer til alt er denne grøntsag med en nøddeagtig smag i stand til at dekorere og supplere mange af sine stipendiater.
Er det nødvendigt
-
- Opskrift en:
- aubergine -1 kg;
- løg - 100 gr;
- hvidløg 100 gr;
- sød peber - 100 gr;
- salt - 50 gr;
- mynte
- persille
- koriander - 50 g;
- vegetabilsk olie - 1 glas;
- 6% eddike - 300 g.
- Anden opskrift:
- aubergine - 1 kg;
- dild - 100 gr;
- persille - 100 gr;
- hvidløg - 100 gr;
- salt 15 gr%;
- 6% eddike - 300 gr;
- salt - 30 gr;
- vand - 1 l;
- selleri blade - efter antallet af aubergine.
- Tredje opskrift:
- aubergine - 3 kg;
- tomater - 2 kg;
- basilikum - 200 gr;
- hvidløg - 200 gr;
- vegetabilsk olie - 150 gr;
- honning - 200 gr;
- 6% eddike - 200 gr;
- salt - 50 gr.
Instruktioner
Trin 1
Sorter ægplanterne, fjern stilken, vask dem grundigt. Kog vand og tilbered saltlage. Grøntsager skal opbevares i det i mindst 20 minutter. Placer de gennemblødte aubergine i koldt vand og spred dem derefter ud på en plan overflade for at fjerne overskydende væske.
Trin 2
Mens overskydende fugt dræner fra grøntsagerne, skal du tilberede liter krukker - vask, steriliser, tør.
Trin 3
Til den første opskrift: Skræl paprika - fjern stilken og frøene, vask. Skær det derefter i tynde strimler. Tag en løg, skræl, vask og hug den i halve ringe. Hak krydderurterne og hvidløg fint.
Trin 4
Hak de gennemblødte ægplanter groft. Bland alle ingredienser i en kop. Sæt med salt, eddike, olie og lad det marinere i 3-4 timer. Sæt derefter krukker, steriliser i 15 minutter i kogende vand. Rul dåserne op med jernlåg.
Trin 5
Til den anden opskrift: Fyld det gennemblødte aubergine med en blanding af urter og hvidløg. For 1 kg. aubergine, tag 100 gram persille, dild og hvidløg. Finhak urterne og hvidløg, salt blandingen.
Trin 6
Forbered aubergine som beskrevet ovenfor. Skær frugten i to eller del den i flere stykker afhængigt af deres størrelse. Fyld hver grøntsag og pakk med et ark selleri, læg dem i krukker tæt, fyld dem med marinade.
Trin 7
Forbered marinaden med en hastighed på 30 gram salt pr. 1 liter vand. Tag en gryde, hæld koldt vand og tag ild. Tilsæt salt, kog og hæld i hver krukke grøntsager, tilsæt derefter 6% eddike - 1 spsk. ske på krukken. Steriliser emnerne i 15 minutter i kogende vand, rul dem op med jernlåg.
Trin 8
Til den tredje opskrift: Skær de tilberedte grøntsager i skiver. Hak også tomaterne og finhak hvidløg og basilikum. Forbered en emaljepotte. Læg aubergine i lag, drys hvert lag med urter og overfør med tomater.
Trin 9
I en separat skål kombineres honning, eddike, olie og salt. Hæld grøntsagerne over og lad det sidde i en time. Sæt gryden på ilden og kog i ca. 30 minutter. Sæt krukker tæt sammen med den frigivne saltlage. Steriliser i 15-20 minutter i kogende vand, rul op med jernlåg.
