Syltet agurk - sprød, lugter af sommerurter! Er dette ikke en af dine yndlingssnacks på en hverdag eller på et festligt bord? Overholdelse af teknologien til madlavning af pickles og efterfølgende korrekt opbevaring giver dig mulighed for at nyde dette vidunderlige produkt i lang tid.
Er det nødvendigt
- - 10 kg agurker af en passende sort
- - 5 hvidløghoveder
- - 300 g dild (med paraplyer)
- - 300 g peberrodsrod
- - 5 bælg rød peber (valgfri)
- - 500 g solbærblade
- - 700 g groft salt
- - 10 liter koldt kogt vand.
Instruktioner
Trin 1
Til saltning af langvarig opbevaring skal du tage agurker, der har store bumser med sorte prikker i slutningen. Der er specielle varianter: "Vyaznikovsky", "Nezhinsky", "tysk", "parisisk agurk", "Khabar". De mest lækre agurker er mindst 7 cm i størrelse og ikke mere end 12-13 cm.
Trin 2
Vask agurkerne og dæk med koldt vand i 3-4 timer. Skræl hvidløg ved at skære den i kiler. Skær peberrodsrot i stykker på 2-3 cm. Skyl alle krydderier grundigt i koldt vand og lad det løbe af.
Trin 3
Til syltede agurker er en emalje, keramik, glasbeholder af passende størrelse egnet. Vask beholderen grundigt med bagepulver og tør den. Den bedste mulighed er en egetønde, præskoldet med kogende vand.
Trin 4
Læg 1/3 af alle krydderier på bunden af beholderen, halvdelen af de vaskede agurker ovenpå, derefter den næste tredjedel af krydderierne og de resterende agurker. Spred den sidste tredjedel af krydderierne over agurkerne.
Trin 5
Opløs saltet i koldt kogt vand, sil, så der ikke er noget mørkt sediment, og fyld agurkerne med denne opløsning. Ovenpå lægger du en cirkel (fad, tallerken) indpakket i en kogt klud, som du trykker ned med en tung belastning, der ikke vejer mere end 1 kg. Picklen skal dække agurkerne med 4-5 cm. Dæk beholderen ovenpå med en tyk klud.
Trin 6
Hold agurkerne ved stuetemperatur i tre til fire dage, mens gæringen finder sted, og overfør dem derefter til et rum med en temperatur på +1 til + 5 ° C til opbevaring. Nogle gange anbefales det at lægge en skive sort brød i saltlage for at fremskynde gæringen, som derefter fjernes.
Trin 7
Drys sennep eller barberet peberrod for at forhindre, at der dannes skimmel oven på saltlage. Ud over krydderiers hovedsammensætning kan du tilføje dragon, kirsebær og egetræsblade. Dette vil tilføje en speciel pikant til pickles.
På lignende måde kan du tilberede syltede agurker i tre-liters krukker.
