Aubergine er lækre og utroligt sunde grøntsager, der er perfekte til at lave salater, snacks og meget mere. Derfor er det ikke overraskende, at mange husmødre forsøger at opbevare disse frugter til fremtidig brug ved konservering, frysning eller tørring. Sidstnævnte metode er den mest almindelige, da den giver dig mulighed for at bevare det maksimale næringsstof i grøntsager.
For det første skal du forberede aubergine: vask dem, tør dem af med et papirhåndklæde. Hvis grøntsagerne kommer fra din have, er det nok, men hvis frugterne købes i en butik, anbefales det i dette tilfælde at skære huden af. Skær derefter aubergine i tynde strimler, cirkler eller skiver (jo tyndere du skærer, jo hurtigere tørrer de), læg dem i en dyb skål og salt (et kilo grøntsager kræver en teskefuld salt). Omrør og lad stå i en time. Efter bortfaldet skal du vride skiverne ud (hvis det ønskes, kan de vaskes og presses ud).
Læg et bomuldshåndklæde på et rent bageplade, og læg forsigtigt aubergine skiver på det i et lag, og prøv at lægge dem så tæt på hinanden som muligt. Anbring bagepladen i ovnen, og tænd for køkkenapparatet, og juster temperaturen på det til 50-60 grader. Lad grøntsagerne tørre i 10-12 timer, og prøv at åbne ovnen i to eller tre minutter hvert par timer, så fugtigheden fordamper mere aktivt.
Efter den angivne tid skal du kontrollere aubergine: de skal være tørre og med stærkt tryk skal de knække, men ikke smuldre. Hvis skiverne er bøjet, skal du lade grøntsagerne tørre i endnu en time eller to. Fjern forsigtigt de tørre skiver fra bagepladen, og overfør dem til en krukke eller en bomuldspose. Opbevares på et tørt, mørkt sted.
