Parmigiano er en klassisk italiensk skål opkaldt efter osten med samme navn. Traditionelt er ægplanter den vigtigste ingrediens i denne skål, men de bages på en sådan måde, at de let kan forveksles med noget fyld som kød eller kylling.
Er det nødvendigt
- - 150 g Mozzarella-ost;
- - 50 g mel
- - 3 fed hvidløg
- - 100 g parmesanost
- - 2 ægplanter
- - basilikum
- - dåse dåse tomater
- - olivenolie;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Hæld olivenolie i en forvarmet stegepande. Hak hvidløgskrydderne og tilsæt til olien, så snart den er brunet, skal den fjernes fra gryden, så den ikke brænder.
Trin 2
Tag tomater på dåse og hak fint. Overfør til en stegepande, kog og lad dem simre over svag varme i 12-15 minutter.
Trin 3
Skræl aubergine og frø, skåret i længderetningen i strimler af medium tykkelse (en og en halv centimeter). Salt aubergineskiverne og lad dem ligge på bordet et stykke tid, så de frigør deres bitterhed, og plet derefter med et serviet eller papirhåndklæde.
Trin 4
Støv ægplanterne let med mel og læg dem i grillpanden. Steg på begge sider i olivenolie, indtil den er gyldenbrun.
Trin 5
Skær mozzarellaosten i små skiver, hak basilikumet.
Trin 6
Smør en bageplade med olivenolie, læg 1/2 del af de stuvede tomater i det første lag. Tilsæt derefter basilikum, aubergine, skiver Mazzarella-ost, de resterende tomater og drys med revet parmesanost.
Trin 7
Send til ovnen, forvarmet til 180 ° C, i 25-30 minutter. Parmigiano-skålen er klar!
