Kogt kylling er en basisingrediens i mange salater. På trods af det næsten fuldstændige fravær af fedt forbliver det velsmagende og saftigt, især når det er korrekt kogt og parret med passende mad.
Er det nødvendigt
-
- høne;
- vand;
- salt efter smag
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Vælg kylling til madlavning. Bliv styret af opskriften, men ofte kræves der hvidt kød i salater. Derfor er det lettere at købe kyllingebryst i butikken, især da da behøver du ikke lide med adskillelse af knogler. Men en hel kylling vil gøre. For at holde den kogte kylling blød og saftig og salaten velsmagende, skal du kun bruge dampet eller kølet ungt fjerkræ. Selv en lang kog vil ikke blødgøre en gammel kylling.
Trin 2
Skyl kyllingen grundigt under rindende vand, især når du koger hele fjerkræ. Hvis du ikke planlægger at tilberede suppe fra den resulterende bouillon, er det bedre at fjerne huden fra kyllingen på forhånd, især når der er rester af fjer på den. Kyllingeskind tilsættes næsten aldrig til salat.
Trin 3
Anbring kyllingen i en gryde i passende størrelse, dæk med koldt vand, og varm det op over høj varme. For at gøre bouillon lys og ren skal du sætte løghovedet på kyllingen. Du kan også tilføje salt efter smag og dine yndlingskrydderier, for eksempel laurbærblade eller sorte peberkorn. Men normalt, hvis der bruges en krydret sauce i salaten, tilsættes der ingen ingredienser under tilberedningen for ikke at ødelægge smagen af retten senere.
Trin 4
Se kogeprocessen nøje. Så snart skum begynder at samles, skal du straks fjerne det, ellers forbliver det hele i gryden, og noget af det lægger sig på kyllingen. Når vandet er kogt, og alt skummet er fjernet, skal du dreje varmen til lav, dække panden og koge kødet, indtil det er mørt. Dette tager normalt 30-40 minutter, og brystet koges endnu mindre.
Trin 5
Når kødet er mørt nok, skal du placere det på en tallerken og lade afkøle til stuetemperatur, da salater normalt kræver kold kylling. Derefter skæres kødet i stykker af den ønskede form og tilsættes til salaten. Og kog en lækker suppe fra den færdige bouillon.
