Cæsarsalat er et kulinarisk hit i vores tid. Det serveres på næsten alle caféer og restauranter, det er let og hurtigt at tilberede derhjemme og har en behagelig interessant smag. Hovedingrediensen i "Caesar" er kylling, så der skal lægges særlig vægt på dens forberedelse til salaten til at blive en succes.
Instruktioner
For Caesar er det bedst at bruge kyllingebryst, da dette er den magreste del af kyllingen. Det vigtigste ved madlavning er ikke at tørre det ud.
Så tag kyllingebrystet og skyl det under koldt vand.
Skær brystet i portioner, så det efter madlavning straks kan sættes i en salat.
Læg skiverne i en dyb skål, drys med salt, sort peber og lidt citronsaft (dette blødgør brystet og forbedrer dets smag). Lad det stå i en halv time.
I mellemtiden forvarmes ovnen. Nu kan du vælge den mulighed, der passer dig:
- bag brystet med smør;
- bag brystet i folie.
Når bagt med smør, har kyllingen en velsmagende skorpe, men kødet tørrer let ud. Når du bager i folie, tager det dig lidt længere tid, der er ingen skorpe, men kødet bliver ikke overdrevet.
Når du har sat brystet i den forvarmede ovn, skal du holde styr på tiden. Da stykkerne er små, koges de meget hurtigt - på cirka 20 minutter.
Bag brystet over medium varme de første 15 minutter, så det ikke tørrer ud. Inden du slukker, skal du dreje temperaturen op til det maksimale: dette gør kødet meget appetitvækkende udvendigt og forbliver saftigt indvendigt.
