Få ting ødelægger bagværk som død gær. Selvom du læser på emballagen, at gæren endnu ikke er udløbet, garanterer det ikke, at den er aktiv. For at bagværk skal være "fluffy", så dejen garanteres at hæve sig, skal du tage et par minutter på at kontrollere gæren, og du behøver ikke sende dyre madvarer til skraldespanden med dyb beklagelse.
Er det nødvendigt
- - gær;
- - varmt vand eller mælk
- - sukker
- - timer.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du har friskpresset gær i en briket, skal du først og fremmest være opmærksom på deres udseende og lugt. Levende gær har en delikat cremet farve med en klar appetitlig gærluft. Hvis du trykker på dem med fingeren, forbliver der et hul i dem, og de vil under ingen omstændigheder smuldre. Hvis levende gær "udtværer", er deres aktivitet også tvivlsom, det er muligt, at de har absorberet for meget fugt.
Trin 2
Tør aktiv gær skal være små granulater svarende til små kugler med forskellige diametre. De skal ikke klæbe sammen, og som navnet antyder, skal de være tørre og smuldre let, hvis de gnides mellem fingrene.
Trin 3
Gær er en levende organisme, der "spiser" sukker og producerer alkohol og kuldioxid, derfor er det nødvendigt at tilføje lidt sukker til dem for at kontrollere gærens aktivitet. For en teskefuld levende gær skal du lægge en teskefuld granuleret sukker.
Trin 4
Efter tilsætning af sukker i gærbeholderen, hæld ¼ kop varmt vand eller mælk i den samme beholder. Temperaturen på den væske, du tilsætter gæren, er meget vigtig. Faktum er, at "levende" gær kan "brygges" med for varmt vand og mælk. Den optimale væsketemperatur er 42 grader Celsius. Hvis du hældte gæren med kogende vand eller bare varmt vand med en temperatur på over 50 grader Celsius, skal du ikke forvente aktivitet fra dem. Selvom de var "i live" før dit eksperiment, dræbte den for varme væske disse frække mikroorganismer.
Trin 5
Indstil en timer i 10 minutter, og gør andre ting. Når timeren går ud, skal du se, hvad der skete med gæren. Ideelt set skal et velsmagende, lugtende, tykt, cremet hoved vises over den "eksperimentelle" beholder, svarende til hvad du kan se over et glas frisk hældt god mørk øl.
Trin 6
Hvis du har tør gær, skal du først blande ¼ kop varmt vand eller mælk med en teskefuld sukker og drys derefter indholdet af en lille pose (11 gram) tør gær over væskeoverfladen. Forsøg at drysse det jævnt, sørg for at al gær drysses i et tyndt lag, og drej om nødvendigt forsigtigt beholderen for at fordele den.
Trin 7
Indstil en timer til de samme 10 minutter. Når timeren går ud, skal du se på gæren. De skal danne et dejligt skumhoved.
