Palmeolie kom ind i den russiske fødevareindustri i 90'erne. Siden da er dets popularitet vokset støt fra år til år. Dette vegetabilske fedt reducerer produktomkostningerne betydeligt, så producenten kan redde flere penge.
Farer ved palmeolie
Det kommer fra bladene og frugterne af oliepalmen, der vokser i Malaysia og Indonesien. Denne olie har fundet aktiv anvendelse i mejeriindustrien.
Vegetabilsk fedt er meget billigere end animalsk fedt, men ifølge WHO er det meget skadeligt for menneskers sundhed. På grund af det høje smeltepunkt (38-40 ° C) absorberes palme-fedt ikke fuldstændigt, når det indtages. Det bliver til en slags plasticine og afsættes på væggene i blodkarrene. Over tid fører dette til åreforkalkning, stofskifteforstyrrelser og i nogle tilfælde til onkologi.
Det er vanskeligt at kæmpe mod tilsætningen af "palme" til fødevarer, før staten vedtager de relevante love. Du kan dog selv lære at afgøre, om et produkt indeholder dette usunde fedt eller ej.
Emballage
Kun en særlig undersøgelse kan afsløre palmeolieindholdet i et produkt med 100% nøjagtighed. Selv en almindelig køber er dog med behørig omhu i stand til at "udsætte" en skruppelløs producent.
Vær ikke doven med at studere produktets emballage. Nogle producenter skjuler ikke tilsætningen af palmeolie. Imidlertid forklæder mange det stadig som ingrediensen "vegetabilsk fedt" eller "mælkefedterstatning" (MILF).
Pris
Gå ikke efter billige produkter. Den lave pris i 99% af tilfældene indikerer tilstedeværelsen af en "håndflade" i sammensætningen. Imidlertid garanterer et dyrt produkt ikke dets fravær.
Hytteost og creme fraiche
Kvaliteten af creme fraiche bestemmes af GOST 31452-2012 og cottage cheese - af GOST 31453-2013. Hvis de findes på emballagen, kan du være sikker på, at der ikke er vegetabilske fedtstoffer i mejeriprodukterne.
Selvom creme fraiche kun indeholder to ingredienser: surdej og standardiseret fløde, skal du ikke skynde dig at slappe af. Så mange producenter er listige, fordi palmeolie kan være indeholdt i creme.
En række tests kan udføres hjemme. Så creme fraiche uden "palme" i køleskabet tykner altid, og på en varm pandekage frigiver den valle. Et produkt med vegetabilsk fedt opfører sig ikke sådan ved ekstreme temperaturer.
Ægte hytteost i værelsesforhold begynder at forsures over tid, men på samme tid ændrer den ikke farve. "Palme" -produktet vil vinde op, dækket af en gullig skorpe, men dets smag ændres ikke.
Ost
GOST R 52686-2006 på emballagen er et sikkert tegn på, at osten ikke indeholder vegetabilsk olie. Et ægte produkt blødgør i solen, mens en vegetabilsk analog tværtimod hærder og frigiver store dråber fedt.
Ost med ZMZH har en "sæbevand" smag. Det smuldrer også ret lidt, når det skæres.
Smør
Ægte smør er kun lavet af pasteuriseret fløde. Hvis sammensætningen indeholder følgende ingredienser - næg at købe:
- mælkefedt erstatning;
- raffineret deodoriseret, modificeret olie;
- konserveringsmidler.
Hvis der ikke er nogen GOST 32261-2013 på pakken, er der højst sandsynligt et produkt med en”palme” inde.
Smør af høj kvalitet siver ikke i en varm stegepande. Når temperaturen stiger, kan en hvid film ses på overfladen. Produktet med vegetabilsk fedt danner, når det er smeltet, en homogen væske.
