Den korrekte creme fraiche gør enhver skål øm og lækker. Det er især godt og endda uerstatteligt i kombination med magert kød, tørre koteletter, magert fisk eller friske grøntsager. Prøv din opskrift, og beslut om du vil fortsætte med at servere disse retter uden en så lækker tilføjelse.
Rømmesauce til grøntsager
Ingredienser:
- 200 g creme fraiche
- 200 g naturlig yoghurt
- 2 spsk. mayonnaise
- 1-3 fed hvidløg
- 10 g hver grøn løg, persille og dild
- 1/3 tsk malet sort peber;
- 3/4 tsk salt.
Skyl løgfjerne, dild og persillekvistene og tør dem på et papirhåndklæde. Slib dem i en blender eller foodprocessor sammen med de skrællede hvidløgsfed. Kombiner creme fraiche, yoghurt og mayonnaise i en skål, tilsæt urter og hvidløg tilberedt tidligere og bland godt med en piskeris. Krydder med salt og peber og server med tykke strimler med friske grøntsager.
Enkel creme fraiche til kød eller fjerkræ
Ingredienser:
- 150 g creme fraiche
- 20 g smør
- 50 g mel
- 350 ml bouillon eller vand
- 1/4 tsk muskatnød;
- 1/3 tsk malet hvid peber;
- 1 tsk salt.
Smelt smørret og sauter melet i det, omrør kontinuerligt med en træspatel, indtil det er brunt. Ikke
stop omrøring, hæld bouillon i panden i en tynd strøm, tilsæt derefter creme fraiche, salt og krydderier. Kog saucen, indtil den tykner, og husk at røre den, så den ikke brænder, 7-10 minutter. Du kan gryde kød eller fjerkræ i det eller køle lidt af og servere i en sovsbåd.
Tyk creme fraiche til fisk
Ingredienser:
- 100 g creme fraiche
- 2 kyllingæg
- 5 stilke syltet vild hvidløg
- 3 persikekviste
- salt.
Kog æggene hårdkogt, dæk med isvand og fri for skallen. Gnid dem med en gaffel eller riv dem for at få en homogen masse. Hak den vilde hvidløg i små stykker. Hak persillebladene fint. Bland alle saucens komponenter med creme fraiche og salt efter smag.
Universal krydret creme fraiche
Ingredienser:
- 150 g creme fraiche
- 100 g peberrod
- 50 g dild
- 3/4 tsk salt.
Skræl peberrod og riv den på et fint rivejern. Skær dild efter at have skåret kvistens hårde stilke af. Rør alt med creme fraiche og salt og server med kød, fjerkræ, fisk eller salatdressinger.
Sød creme fraiche sauce:
- 100 g creme fraiche
- 50 ml frugtsaft (appelsin, ananas, abrikos, kirsebær osv.)
- 50 g hvidt sukker
- 1/2 tsk stødt kanel.
Sæt creme fraiche i en skål med en blender eller mixer, hæld frugtsaft i. Pisk alt i langsom hastighed, tilsæt gradvist sukker og kanel. Rør den søde sauce, indtil den hvide fritflydende ingrediens er opløst. Hæld iskugler, et stykke tærte eller pandekager over det.
