Pynt er et fransk ord, der betyder fyldstof eller dekoration. Det vil sige, du dekorerer hovedret med det inden servering. Men normalt tjener sideskålen til mere fuldstændigt at afsløre smagen af kød, vildt eller fisk og er ikke mindre nærende og mundvandende skål.
Sideskålen betragtes ikke som hovedskålen, men er dens tilføjelse og dekoration. Hvert hovedprodukt har sin egen specifikke sideskål. Til kød, fjerkræ og fisk skal du bruge grøntsager tilberedt på forskellige måder. Der er også alsidige tilbehør, der passer godt til næsten enhver hovedret.
Grøntsager supplerer bedst kødets smag. De kan enten være rå: tomater, salat, agurker, alt dette kan hældes let med olivenolie eller naturlig eddike eller stegt, stuvet eller kogt. Et andet plus ved denne sideskål er, at vegetabilsk fiber hjælper med at fordøje kødet bedre.
Men i den kolde årstid er grøntsager af høj kvalitet uden nitrater vanskelige at finde, så de kan erstattes med boghvede, ris eller kartofler (sparsomme russere opbevarer det normalt hele året rundt), som også er velegnet som en sideskål. Den vigtigste kødret passer godt til søde og sure sideretter (braiseret surkål, ananas, mango og mere).
Ikke alle grøntsager og korn er velegnet som en sideskål til fisk. I dette tilfælde vil for enkle produkter være upassende - pasta, boghvede osv. Husk, at ris passer godt sammen med enhver fisk, som med enhver anden fisk og skaldyr, så længe du tilbereder den korrekt. Du kan prøve at lave en sideskål med kartofler. Enhver tilføjelse til hovedproduktet skal falde sammen med det med hensyn til fremstillingsmetoden, for eksempel er en kogt sideskål egnet til en kogt skål osv.
I forskellige lande i verden kan definitionen af en sideskål afvige fra det traditionelle russiske køkken. I den internationale og franske forstand af ordet er en sideskål en krydderi (urter, selleri, persille, dild) eller dekorationer til et færdigt hovedprodukt (normalt grøntsager), som er lagt med en kant omkring hovedskålen. I det russiske køkken har dette udtryk en anden betydning - tilføjelsen af hovedproduktet (grøntsager, kartofler, korn og meget mere).
Garnet er simpelt og sammensat. Den første består af et produkt: kartofler, kål, pasta, ris, boghvede. Den anden sideskål er lavet med flere ingredienser, såsom kartofler med svampe eller agurker og grønne ærter.
