Du behøver ikke købe frisk fisk for at fremstille en tunsalat. For eksempel er den klassiske franske Nicoise lavet af tun, dåse i sin egen juice. Nogle kokke tilføjer en ganske anden fisk til denne salat - tandfisk. Men dette er, som de siger, ikke for alle.
Er det nødvendigt
-
- Tunfisk
- løg
- kartofler
- cherrytomater
- radise
- bønner
- salatblade
- olivenolie
- ansjos
- persille.
Instruktioner
Trin 1
Køb tun. Hvis du beslutter dig for at lave en salat af frisk fisk - skal du foretrække den, der er fanget i Det Indiske Ocean. Det kan let genkendes ved sit karakteristiske rødbrune kød. Det er ikke billigt, i betragtning af hvilket det meget vel kan erstattes af en dåse. Der er to typer dåse tun: i olie og i sin egen juice. Begge muligheder er egnede til en salat, men den anden foretrækkes stadig.
Trin 2
Kog 250 gram kartofler. Prøv at vælge små knolde og kog dem bedre i deres uniform. Denne tun salat er mere af et "bonde" køkken, så lidt kortvarig mod enkelhed vil komme til nytte.
Trin 3
Forbered 150 g grønne bønner. Hvis du tager dybfrosne bønner, skal du optø dem ved stuetemperatur og bare varme dem op. Simre frisk i lidt saltet og syrnet vand.
Trin 4
Skær løgene i ringe, cherrytomaterne i halvdele, salatbladene og hak radiserne fint. I en blender kombineres 30 gram koldpresset olivenolie, 10 gram frisk persille og en halv ansjosfilet til en klassisk Nicoise-dressing.
Trin 5
Saml salaten på et fad. Ganske ofte lægger franske kokke det lagvis: ned - skiver kartofler oven på det - alle de andre ingredienser. Tun, som den vigtigste "begivenhedens helt" - op. Hæld olivenolie, persille og ansjos sauce over salaten. En velsmagende og sund skål er klar.
Trin 6
Tilsæt tandfiskmasse i sidste fase - og du får en ny variation af den verdensberømte salat. Tandfisk (eller smørfisk) har en ret tæt tekstur, når de kombineres med tun, spiller de på forskellen i tekstur, men begge vinder uden tvivl. Tandfisk skal tages ca. 50 gram, koges og skilles ad i stykker. Et lille tip: Når du laver mad, skal du sætte et par laurbærblade i vandet. Deres aroma vil give fiskene en meget interessant smag.
