”Hytten er ikke rød med hjørner, men rød med tærter,” siger et russisk ordsprog. I lang tid i Rusland, med glød, med varme, var tærter og tærter en dekoration af bordet. Madlavning af tærter er en besværlig opgave, men du kan gøre det så let som muligt ved at ælte dejen med kefir. Den er velegnet til både stegte tærter og ovnbagte. Det tager meget lidt tid at forberede dejen på kefir, og du kan bruge den mest varierede påfyldning: med kød, lever, kål, kartofler, svampe, marmelade, marmelade og æbler.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- et glas kefir;
- 0,5 tsk bagepulver;
- 0,5 tsk salt;
- 1 spsk sukker
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie (bedre end sennepsolie)
- mel (ca. 500 g).
- Til kartoffelfyldning:
- 500 g kartofler
- løg;
- smør;
- vegetabilsk olie;
- salt.
- Til påfyldning af æbler:
- 500 g æbler;
- smør;
- 4-6 spiseskefulde sukker;
- en teskefuld rom.
Instruktioner
Trin 1
Hæld kefir i en skål, tilsæt sodavand, salt, sukker og vegetabilsk olie. Bland alt grundigt, indtil der opnås en homogen masse.
Trin 2
I den resulterende blanding begynder du gradvist at tilsætte mel under omrøring af alt godt. Tilsæt mel med øjet, indtil dejen når den konsistens, der er nødvendig for tærterne. Den skal være blød, ikke klæbrig eller stram.
Trin 3
Dæk dejen med et håndklæde eller en serviet og lad den stå i tredive minutter
Trin 4
Dann små kugler fra den færdige dej. På et bord eller et specielt bræt, drysset med mel, rul hver bolle i en lille rund kage.
Trin 5
Anbring fyldet i midten af hver tortilla, og klem kanterne af dejen, så patties får en flad, halvcirkelformet, sfærisk eller trekantet form.
Trin 6
Sæt de skårne tærter på et melet ark og lad dem stå i 10-15 minutter.
Trin 7
Hæld vegetabilsk olie i gryden og opvarm den godt.
Trin 8
Fej overflødigt mel af tærterne, da det brænder ved stegning, og tærterne viser sig at være mørke i farven. Sæt tærterne i gryden, søm side ned og steg i 5-7 minutter på medium varme. Vend derefter til den anden side og steg i yderligere 5 minutter, så de er brunet på begge sider.
Trin 9
For kartoffelfyldning skal du vaske og skræl kartoflerne godt. Vask igen og læg i kogende vand og kog det mørt.
Trin 10
Skræl og finhak løgene. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og steg løgene indtil de er gyldenbrune.
Trin 11
Tøm bouillon fra de kogte kartofler, men hæld den ikke ud. Uden at lade kartoflerne køle af, mos dem godt med en træpistel, indtil de er glatte. Sørg for, at der ikke er klumper. Tilsæt derefter salt, olie og sauterede løg. Bland alt grundigt og pisk kartoffelmassen med en ske. Fyldet skal være fluffy, hvis det viser sig at være meget stejle, hæld lidt kartoffel bouillon eller varm mælk i og slå igen. Afkøl fyldet.
Trin 12
For at fylde æblerne, vask æblerne og skær dem i kiler. Tilsæt derefter granuleret sukker og rom til dem. Bland alt.
Trin 13
Smelt smøret i en stegepande. Sæt æbler i det og lad det simre let uden madlavning. Du kan tilføje kanel. Afkøl fyldet.
Trin 14
Du kan lave tærter med friske æbler. Til denne påfyldning skal du vaske og skære æblerne i kiler. Drys dem med sukker og drys med rom (cognac eller vodka). Lad det stå i halvanden time, når æbleskiverne bliver blødere, kan du bruge dem i fyldet.
