Krydret kylling med jordnødder er en af de mest spektakulære retter i det kinesiske køkken. Gongbao, som lokale kulinariske eksperter kalder det, har en ret original smag. Hvis du følger alle kanonerne i madlavning af "oversøiske" mad, vil husholdningens glæde blive sikret.
Ingredienser:
- Sojasovs - 70 ml;
- Kylling - 1 slagtekrop;
- Hvidløg - 2 fedter;
- Ingefær;
- Grønne løg;
- Paprika;
- Jordnødder - 100 g;
- Chili peber - 1 stk;
- Mel - 15 g;
- Vegetabilsk olie - 100 ml;
- Løg - 1 stk;
- Vand - 100 ml;
- Rørsukker - 2 tsk
Forberedelse:
- Skyl paprika. Vi fjerner frøene, skærer papirmassen i mellemstore terninger.
- Hak det skrællede løg i ret store strimler. Hak den vaskede grønne løg mindre.
- Vi skar kyllingekroppen op. Skær i mellemstore lændskiver, stykker med lille brusk og knogler vil også blive brugt.
- Hæld ca. en halv kop vegetabilsk olie i en stor stegepande. Vi sætter en kraftig brand. Når smørret begynder at knitre, skal du sætte jordnødderne og stege i 2-3 minutter.
- Vi tager nødderne ud og overfører dem til en separat skål. I stedet går kyllingemasse til komfuret, kog på høj varme, indtil kødet er brunet.
- Ud over kødskiverne lægger vi også peberfrugt såvel som hot chili peber - vi smider det hele. Steg i ca. 10 minutter.
- Kast det hakkede løg og hvidløg i den samme gryde, skær de store skiver i halve, lad de små være, som de er.
- Efter yderligere 10 minutter skal hvidløgsklyven fanges og fjernes fra gryden - vi udskifter dem med grønne løg og samtidig tilføjer en knivspids eller to ingefær (både jorden og frisk, hakket på et rivejern vil gøre). Vi laver mad, indtil alle komponenter er bløde, normalt varer processen ikke længere end et kvarter.
- Til sauce kombineres mel, rørsukker, sojasovs og lidt varmt vand. Rør godt og sil gennem en fin sigte.
- Hæld saucen direkte i stegepanden med den stegte kylling, grøntsager og nødder. Bland grundigt og bring skålen til endelig beredskab inden for 8-10 minutter.
Det er sædvanligt at servere denne appetitvækkende kylling med jordnødder varme og kolde.
