Zrazy er en kødret, der er særlig populær i Østeuropa. Der er en legende om, at zrazy blev bragt til Polen af den italienske hertuginde, den fremtidige dronning af det polsk-litauiske Commonwealth, Bona Sforza. Der er mange opskrifter til madlavning af zraz, så selv en gourmet vil helt sikkert vælge den mulighed, der passer til hans smag.
Er det nødvendigt
-
- Til jagt på zraz:
- 350 g oksekød;
- 60 g pølser;
- 30 g røget svinekød
- 30 g tørrede svampe
- 1 løg
- 30 g smør;
- peber efter smag;
- salt efter smag.
- Til kylling zraz med æg:
- 500 g kyllingebryst
- 70 g bacon
- 1 æg
- vegetabilsk olie;
- salt efter smag
- peber efter smag;
- greener til smag;
- vegetabilsk olie.
- Til krydret oksekødzaz:
- 500 g oksekød
- 1 spsk. en skefuld adjika;
- 1 æg
- 50 g smør;
- 40 g ost;
- salt efter smag
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede jagt på zraz skal du tage et stykke oksekød, skylle det under rindende vand og føre det gennem en kødkværn. Kryd denne masse efter smag med salt og peber. Forbered hakket kød - skyl og kog tørrede svampe i saltet vand, indtil de er møre. Mens de koger, skræller, hugger og sauterer løgene, skyller svinekød og hugger pølserne. Før det hele gennem en kødkværn. Tag en masse oksekød, form kager fra det med dine hænder, og rul det kogte hakket kød ind i hver af dem. Forvarm en stegepande over svag varme, tilsæt smør til den og steg den zrazy på den fra alle sider, indtil den er øm.
Trin 2
For at forkæle dine gæster kylling zrazy med et æg, skal du først forberede fyldet - kog og afkøl ægget, hug det fint og bland med urter. Skyl kyllingebryst og svinefedt og hak dem. Tilsæt salt og peber til den resulterende masse efter smag og ælt, tilsæt koldt vand i en ske. Fugt dine hænder med vand og adskil stykker fra hakket kød, hvorfra der dannes flade kager på størrelse med din håndflade. Tag en teskefuld og brug den til at placere æg- og urtefyldningen i midten af hver tortilla. Deltag i kanterne af hver zraza og form den forsigtigt til en kotletterform. Dyp hver enkelt i brødkrummer. Steg skålen i en smurt stegepande over medium varme, indtil skallen er kogt.
Trin 3
Hvis du vil prøve krydret oksekød, skal du tage et vasket stykke oksekød, skære det i stykker på tværs af fibrene, salt og peber kødet efter smag og pensle med adjika, tidligere fortyndet i vand. Forbered hakket kød - rist osten på et fint rivejern og bland det med blødgjort smør. Sæt hakket kød i midten af hvert stykke kød, rul kødet i en rulle, rul det i mel, fugt det derefter i et æg og brød i brødkrummer. Steg zrazy i en gryde med tilsat vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, og bring skålen klar til ovnen.
