Med en god fryser kan du bevare jordbærens smag, aroma, form og fordele i lang tid. For at gøre dette skal du også vælge bærene korrekt. Frosne jordbær kan bruges til fremstilling af bagværk, kompotter, gelé, cocktails. Hun er god i sig selv.
Frosne jordbær: hvordan man vælger bær
For at fryse jordbær er det vigtigt at vælge bærene korrekt. Ellers får du en uklar gelé med en uattraktiv smag og farve, og ikke intakte smukke og velsmagende bær, når du optøer. Du bør ikke vælge overmodne jordbær til frysning. Den skal være moderat moden, fast og fast, ikke tør og vandig.
For at høste jordbær til vinteren skal du plukke bær i varmt og altid tørt vejr. Det er ønskeligt, at der ikke er nogen nedbør i et par dage før høst, så bærene bliver mere velsmagende. Det er bedre at foretrække små jordbær - de fryser godt.
Frosne jordbær: forberedelse af bær
Der er en opfattelse af, at jordbær ikke behøver at vaskes før frysning. Tilhængere af denne idé mener, at vaskede jordbær mister deres smag. Hvis du er sikker på bærens renhed, kan du fryse dem uvasket. Dette kan gøres med hjemmelavede bær. Men mange læger mener, at vask af jordbær er grundlæggende hygiejne. Det er kun vigtigt at gøre dette så hurtigt som muligt, så bærene ikke er mættet med vand.
Skyl jordbærene i små portioner, men spar ikke vandet. Det skal være helt sejt. Vask bærene forsigtigt for ikke at beskadige deres sarte hud.
Det tilrådes at placere de vaskede jordbær i en plastsigt. I det dræner vand hurtigere fra bærene. Placer ikke bærene i metalskåle: hvis de kommer i kontakt med dem, kan jordbærene ændre farve - de bliver mørkere lidt.
Lad vandet løbe ud og fjern forsigtigt stilke. Hvis du planlægger at fryse hele bær, skal du ikke fjerne dem. Uden dem frigiver jordbærene straks deres juice og mister deres form.
Arranger bærene i et lag på en papirserviet, så de ikke rører hinanden. I denne position skal de bruge mindst en time. I løbet af denne tid tørrer bærene godt.
Frysning af bær: forberedelse af retter
Det er bedst at fryse jordbær i plastikbeholdere: isbakker, engangsbeholdere, du kan endda bruge plastflasker. Sidstnævnte skal afskæres på forhånd.
Jordbær tolererer ikke gentagen frysning, så det er bedre at dele dem straks i små portioner, som du helt sikkert kan mestre på én gang. Fryseredskaber skal vaskes godt og tørres.
Det er tilladt at bruge plastposer, men cellofan bliver meget skrøbelig i kulden og kan gå i stykker under opbevaring.
Frysning af hele jordbær
Anbring en plastikpose over et skærebræt eller en kort plade. Anbring de vaskede og tørrede bær i et lag over hele overfladen. Anbring dem i fryseren, og lad dem stå i 24 timer for at sætte jordbærene.
Tag bærene ud af fryseren, fjern dem sammen med posen, så jordbærene er indeni. Læg pakkerne af bær i fryseren, nu til langvarig opbevaring. Denne metode er god, fordi bærene i sådanne portionerede poser ikke klæber sammen og ikke ødelægger deres form.
Sådan fryses sukkerfyldte jordbær
Bær med sukker giver lidt juice under fryseprocessen, men efter afrimning forbliver de de samme som før de blev placeret i fryseren - lyse og friske.
Tag ca. 300 g sukker til 1 kg jordbær. Det tilrådes at gøre det til pulver ved hjælp af en kaffekværn eller blender. Læg de tilberedte bær i en plastikskål og drys hvert lag med pulveriseret sukker. Opbevar jordbær i køleskab i 2-3 timer. Bærene skal give juice. Derefter overføres dem sammen med uopløst sukker til en beholder og fyldes med juice.
