I de senere år har japansk køkken været meget populær blandt russere. Hvis tidligere mennesker kun kunne smage sushi og ruller på specialiserede restauranter, har mange i dag lært at lave disse retter derhjemme. Bagte ruller er blandt de mest lækre i det japanske køkken. De kan laves med rejer, kammuslinger, muslinger, tun, laks og mere. Bagte ruller tilberedes næsten på samme måde som almindelige.
Er det nødvendigt
-
- ris
- riseddike
- sukker
- salt
- nori tangplader
- bambusmåtte
- fyldningsingredienser (tun
- laks
- reje
- avocado osv.).
- Til stegtblandingen:
- mayonnaise
- lille kaviar
- ketchup.
Instruktioner
Trin 1
Skyl ris. Fyld det med vand, og rør det forsigtigt. Når vandet bliver uklart, drænes det. Klem risen forsigtigt. Skyl det to eller tre gange mere, indtil vandet løber klart, og lad det tørre lidt.
Trin 2
Læg risen i en dyb skål og dæk med vand. En kop ris kræver 250 ml vand. Kog det over høj varme. Lad derefter simre i 12 minutter. Når vandet er helt kogt væk, skal du fjerne gryden fra ovnen og lade risen trække i ca. 15 minutter mere.
Trin 3
Forbered en risdressing. Tag riseddike (ca. 25 g til en kop ris). Bland det med 15 g sukker og 5 g salt. Rør eddike, indtil saltet og sukkeret er helt opløst. For at få dette til at ske hurtigere kan du varme det op lidt.
Trin 4
Læg den varme ris i et jævnt lag i en skål, hvor du rører den. Tilsæt dressingen og start omrøring. Gør dette omhyggeligt for ikke at kompromittere bønnernes integritet. Det er bedre at foretage skære snarere end at røre bevægelser. Flyt først risen til den ene side af gryden og derefter tilbage. Når den er godt gennemblødt i bandagen, skal du stille den op og dække med en papirserviet eller et håndklæde.
Trin 5
Forbered påfyldningen. Skær ingredienserne, der skal bruges, i tynde strimler. For eksempel fisk, avocado. Rejer behøver ikke at blive skåret, hvis de er små. Du kan også bruge mild japansk mayonnaise og ost i ruller. Forbered også en blanding, hvor du derefter kan dekorere ruller, og som vil skabe en smuk skorpe, når den bages. For eksempel kan du blande mayonnaise med flyvende fiskerogn (eller erstatte den med enhver anden lille rogn). Du kan tilføje en lille ketchup til denne blanding.
Trin 6
Tag et ark nori tang og læg det på den glatte side af bambusmåtten. Anbring alle ingredienser på den grove side. Fugt dine hænder med eddike, tag lidt ris og spred jævnt på nori. På samme tid skal tangens øvre og nedre kanter være fri, ca. 1 cm. Placer fyldet tættere på den øverste kant. Du kan bruge en påfyldning, eller du kan kombinere ingredienser.
Trin 7
Placer tommelfingrene under tæppet, og hold fyldet sammen med resten. Begynd at folde det forsigtigt. Når den øvre kant af nori rører ved den nederste, skal du bøje måttens øverste kant op og rulle rullen på måtten, så du kan presse den lidt med dine hænder, så kanterne klæber tættere til hinanden. Tag en skarp kniv og dypp den i riseddike. Skær rullen i halve og skær derefter hver halvdel i et par stykker mere.
Trin 8
Placer de resulterende ruller på et bageplade eller en ovnfast plade, hæld bageblandingen og læg den i ovnen i 7 minutter, indtil den er gyldenbrun. De bagte ruller er klar.
