Vil du lave en solid dej og kødret? Gå til tatarisk køkken og kog peberfrugterne. Smag disse vidunderlige tærter med ømt hakket kød og tilbud til dine kære. Nogle gange er lækker hjemmelavet mad alt, hvad der er nødvendigt for at skabe en hyggelig atmosfære derhjemme, og takket være de aromatiske orientalske retter er dette særligt vellykket.
Er det nødvendigt
- Til den klassiske opskrift:
- - 1 kg mel
- - 700 g lam
- - 3 løg
- - 10 g tør gær
- - 2 kyllingæg
- - 200 ml 3,5% mælk og vand
- - 70 ml vegetabilsk olie i dejen + til stegning
- - 1/2 spsk Sahara;
- - 3/4 tsk malet sort peber;
- - salt;
- Til åbne kredsløb:
- - 800 g mel
- - 450 g fedtet oksekød
- - 2 løg
- - 250 ml kød bouillon
- - 200 ml mælk
- - 4 kyllingæg
- - 50 g smør
- - 30 ml vegetabilsk olie
- - 1/3 tsk hver sorte og røde peberfrugter;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Klassisk pebermynteopskrift
Varm mælk og vand til 40-50oC på komfur eller mikrobølgeovn og hæld i en dyb beholder. Tilsæt vegetabilsk olie, æg, sukker og 1 tsk. salt. Pisk alt grundigt.
Trin 2
Sigt mel, bland det med gær og tilsæt i små portioner til den flydende blanding, omrør konstant, først med en ske og derefter med din hånd. Ælt en blød dej, læg den i en melet kasserolle eller skål, dæk med et fugtigt håndklæde og læg det på et varmt sted i 1-1,5 timer. Ælt det flere gange i løbet af denne tid.
Trin 3
Vask lammet, tør det med et papirhåndklæde og skær det i kiler. Skræl løgene og skær dem i kvartaler. Drej kødet og løgene i en kødkværn, krydre med peber og salt.
Trin 4
Del dejen i tre dele, rul hver pølse og skær den i lige store stykker. Rul cirkler med en diameter på 7 cm og fordel hakket kød over dem. Løft den fremspringende dej og form i en kurv, og klem kanterne med fingrene i en cirkel. Efterlad et lille hul i midten. Flad patties let med din håndflade.
Trin 5
Varm den vegetabilske olie i en stegepande; der skal være nok af den til halvt dybfedt madlavning. Sæt peberfrugterne i det med hullerne nede, steg i 2-3 minutter, vend derefter produkterne, hæld dem med varm olie og kog i yderligere 3-6 minutter, indtil dejen er gyldenbrun.
Trin 6
Åben bouillon marshmallows
Anbring en knivspids salt i det sigtede mel og læg det på et rent bord eller et stort skærebræt. Lav et hul i toppen, hæld æggene forsigtigt med varm mælk og vegetabilsk olie. Lad de flydende ingredienser trække lidt i blød, og rør melet ind, og tag det forsigtigt op fra kanterne.
Trin 7
Ælt dejen kraftigt i 10 minutter, indtil den bliver elastisk, så dann en kugle ud af den, pakk den ind i plastfolie eller et fugtigt håndklæde, og læg den til side i 15 minutter for at hvile.
Trin 8
Før kød og løg, skåret i stykker, gennem en kødkværn. Peber hakket kød, salt og rør med blødgjort smør, indtil det er glat.
Trin 9
Rul de flade kager ud til størrelsen på et underkop. Sæt 1 spsk i midten. hakket kød. Hæv kanterne af dejen, og fastgør den i en gryde, så fyldet kun er halvt fyldt. Bag gryderetterne ved 180oC i 15 minutter, fjern dem og hæld i hver varm bouillon. Sæt dem tilbage i ovnen og kog i 10-15 minutter.
