Gærdej bagte varer har en fantastisk smag. Delikat fluffy dej smelter bogstaveligt talt i munden. Tærter og boller er især velsmagende, og dejen tilberedes med dine egne hænder.
Smørgærdej lavet med dej
For at forberede en dej til smørgærdej skal du bruge følgende ingredienser: 1 glas hvedemel, 0, 7 glas mælk, 1 spsk. l. granuleret sukker, 20 g frisk eller tør gær.
For at forberede dejen: 2 kopper hvedemel, 0,5 kopper mælk, 4 kyllingæg, 100 g sukker, 70 g smør, 2 spsk. l. vegetabilsk olie, en knivspids salt.
Gær, granuleret omrøres i varm mælk, og sigtet mel indføres gradvist. Det tilrådes at sigtme melet mindst 2-3 gange. Dejen skal stå et varmt sted uden træk i ca. 1-1, 5 timer. I slutningen af denne tid vil den stige og øges i volumen ca. 2 gange.
Æggene formales med granuleret sukker, indtil der opnås en hvid masse. Smeltet smør, forkølet til stuetemperatur, tilsættes til det. Det tilberedte bagværk blandes med dejen for at opnå en ensartet konsistens. Sigtet mel indføres gradvist i dejen og æltes grundigt.
Allerede ved afslutningen af processen hældes olie, der tidligere var smeltet og afkølet til en temperatur på højst 30 ° C, i massen. Ælt dejen, indtil den holder op med at sidde fast på beholderens sider og til dine hænder. Det tager 15-20 minutter at ælte dejen ordentligt.
Dæk den færdige dej med et rent håndklæde, og fjern derefter beholderen til et varmt sted. Når dejen er hævet nok, æltes den. Efter den anden æltning kan du begynde at bage lækre ruller og tærter.
Bezoparny gærdej opskrift
For at forberede dejen skal du bruge: 700 g hvedemel, 2 spsk. l. granuleret sukker, 60 g smør, 1 kyllingæg, 20 g gær, 1 glas mælk, en knivspids salt.
Gær og sukker tilsættes til varm mælk. Efter 10 minutter tilsættes salt til mælken. Alle komponenter skal blandes, indtil de er helt opløst. Derefter blandes væsken med ægget. Hvedemel skal sigtes gennem en fin sigte og indføres gradvist i æg-mælkeblandingen under omrøring. I slutningen af batchen tilsættes blødt smør til dejen.
Ælt dejen med dine hænder, indtil den får den nødvendige elasticitet. Når det trykkes med en finger, skal hullet dannet på dejen hurtigt udjævne. Drys dejen med mel eller smør overfladen med vegetabilsk olie. Dækker beholderen med den tilberedte dej med en ren klud, fjernes den til et varmt sted i 1-1,5 timer.
Derefter æltes dejen igen. Tilberedning af gærdej på en sikker måde er efterspurgt, når bagværk skal indeholde en stor mængde fyld.
