Fremstillingen af gærdej er en lang og besværlig proces - fra den første æltning gennem successiv prøvning til den endelige formning. Der er dog flere punkter, hvor processen kan suspenderes såvel som forskellige måder at opbevare gærdej på, afhængigt af det stadium, hvor du blev tvunget til at stoppe.
Er det nødvendigt
- - dyb skål
- - madolie;
- - mel;
- - poser til frysning
- - folie.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du lige har haft tid til at fortynde gæren, skal du lægge den i en ventileret beholder i den koldeste del af køleskabet.
Trin 2
Læg dejen klar til den første æltning såvel som den allerede æltede og hævede dej i en skål smurt med kogefedt og drysset med mel. Dæk med folie til opbevaring af mad, lav et lille hul i folie, så dejen "ånder" og læg den i køleskabet. Fjern dejen, og vent, indtil den når stuetemperatur, inden du fortsætter.
Trin 3
Hvis du allerede har formet boller, kager eller brød, skal du flytte dem på en plan overflade til den koldeste del af køleskabet. Dæk med plastfolie. Lad det være sådan, forudsat at du er klar til at bage dem inden for de næste 24 timer. Hvis du ikke ved, hvornår du vil være klar til at vende tilbage til dem, skal du lægge dem efter afkøling i fryseposer eller pakke dem ind i plastfolie og sende dem til fryseren.
Trin 4
Bare den gærdej, som du vil opbevare til fremtidig brug, skal også forkøles. Kølet kan det opbevares i køleskabet i højst 48 timer. Hvis du planlægger at bevare det i lang tid, skal du placere dejen i fryseposer i portioner og placere i fryseren.
Trin 5
Hvis du allerede er begyndt at bage nogle bagværk fra gærdej, skal du fjerne dem fra ovnen, når de er hævet, men før de er brunet. Opbevares i køleskab og fryses i plastfolie. Når du er klar til at afslutte bagningen, skal du fjerne emnerne fra fryseren, bringe dem til stuetemperatur, dække med glasur, hvis det ønskes, og vende tilbage til ovnen.
