Kurnik er en traditionel russisk stor tærte med en række fyld. I gamle dage i Rusland blev kurnik betragtet som kagen af tærter, ikke et eneste festbord kunne klare sig uden det. Du kan bruge kylling, kartofler, svampe, pandekager og mange andre produkter som fyld til denne tærte.
Den traditionelle kurnik-opskrift er en butterdejstærte med kyllingekød som hakket kød. Også ingredienser som kartofler, svampe, løg, kål og kyllingæg kombineres perfekt med kylling.
Kurniks historie
Siden oldtiden i Rusland blev alle bagværk betragtet som rituel mad og ledsagede en person på alle de vigtigste øjeblikke i hans liv: fødsel, bryllup osv. En enorm kurnik blev præsenteret på et håndklæde, og det var de, der var sikre på at dekorere enhver bryllupsfest.
Brudens kurnik blev bagt i brudgommens hus, og pigerne bagte en kage til deres elsker. Den mandlige kurnik blev dekoreret med dejfigurer, som symboliserede fremtidens familieliv. Der var altid blomster på brudens kage, som var forbundet med renhed og renhed. Det er ordet "kage", der kommer fra ordet "fest".
Den traditionelle fyldning af denne tærte - kylling - blev æret af slaverne som et symbol på frugtbarhed. Som regel blev butterdej brugt til kurnik, selvom tærter også blev bagt på væske og shortbread. Ifølge vidnesbyrd var favoritkagen til Ivan the Terrible kurnik.
Madlavning kyllingekylling
For at forberede en klassisk kyllingekylling skal du bruge.
Til påfyldning:
- kyllingebryst - 1 stk.;
- kyllingelår - 2 stk.;
- løg - 2 stk.;
- 300 g champignons;
- kartofler - 4 stk.;
- dild - 1 flok;
- salt, peber - efter smag.
Til testen:
- 500 g mel
- 100 ml mælk
- 75 g smør
- 120 ml creme fraiche;
- 100 ml mayonnaise
- 1 tsk soda;
- salt (efter smag).
Optø kyllingeben og bryst, skyl og lad det tørre på et køkkenrulle. Hvis du har en hel kylling, skal du adskille benene og brysterne, det er de dele, du har brug for til at lave kagen.
Fjern al brusk og knogler fra ben og bryst, hugg godt med en kniv. Du bør ikke bruge en kødkværn og gøre kylling til hakket kød.
Skær champignonerne i stykker, skræl og hak løgene, skyl dild og find den fint. Vask kartoflerne, skræl og skær dem først i ringe og derefter i små terninger.
I en separat skål kombineres alle dele af kyllingefyldet: kyllingefilet, grøntsager, svampe og urter. Salt og peber derefter fyldet til tærten og bland alle ingredienserne godt for at få et homogent hakket kød.
Ælt kyllingepuffedejen: skær smøret i små terninger og form det med hvedemel. Nu kan du tilføje bagepulver eller bagepulver til dejen, takket være hvilken kyllingen i ovnen hæver sig og bliver til en meget blød tærte.
Tilsæt creme fraiche, mayonnaise, mælk og salt til dejen, og æl dejen godt sammen med dine hænder. Dejen skal være elastisk. Send det til os i køleskabet i 30 minutter i en plastikpose.
Efter den angivne tid skal du dele dejen i 2 dele og rulle dem i rektangulære former. På et bageplade smurt med vegetabilsk olie, læg det første dejlag, fordel derefter fyldet jævnt og dæk med et andet lag butterdej. Dejenes kanter skal klemmes på nogen måde, og midten af kagen skal gennembores. Smør toppen af tærten med æggeblomme og send den til ovnen, forvarmet til 180 ° C i 40 minutter.
Kurnik viser sig at være meget velsmagende og tilfredsstillende, det vil give dig energi i lang tid. Du skal opbevare kagen i køleskabet. Selv den næste dag mister kyllingen ikke sin smag, den kan endda spises kold.
